Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana Hotel Courtyard by Marriott Bandung Dago melakukan pembelian bahan baku perishable melalui sistem informasi akuntansi, dan mengetahui fungsi dan kekurangan pengendalian internal dalam siklus pembelian bahan baku makanan perishable, serta mengevaluasi penerapan pengendalian internal di Hotel Courtyard by Marriott Bandung Dago dengan menggunakan pendekatan framework COSO.