Berfokus pada salah satu jasa yang disediakan dalam hotel yaitu
penyedia makanan dan minuman atau juga disebut food and beverage,
menurut Komar (2014:309 - 310) Food and Beverage Department adalah
salah satu department dalam hotel yang bertugas dan bertanggung jawab
dalam hal penyediaan (production), pelayanan (service), makanan dan
minuman untuk tamu-tamu yang menginap di hotel, juga tamu-tamu dari
luar hotel yang menginginkan makanan dan minuman dari hotel

rata-rata penilaian tamu terhadap bidang
pelayanan dari outlet food and beverage di Fairmont Hotel Jakarta adalah
diangka 4,0. Dapat disimpulkan bahwa pelayanan sudah baik, tetapi
walaupun begitu, masih ada kekurangan di dalam restaurant yang berada
di Fairmont Hotel Jakarta. Terdapat outlet yang diberikan nilai 5 sedangkan
terdapat pula outlet yang diberi nilai di bawah 4.0 oleh tamu.

Dapat dipahami bahwa walaupun penilaian restoran rata rata
sudah baik namun masih saja ada penilaian yang kurang baik terhadap
pelayanan seperti pada gambar di atas.

Berdasarkan latar belakang diatas penulis tertarik untuk
melakukan penelitian pada Fairmont Hotel Jakarta dengan judul :
“Pengaruh Kompetensi Karyawan Terhadap Kinerja Karyawan
Food and Beverage Service di Fairmont Hotel Jakarta”.