Penyusunan naskah Tugas Akhir ini dibuat dengan tema, food presentation “PENGEMBANGAN PRESENTASI SAJIAN KULINER MANDAILING NATAL, SUMATERA UTARA”, dengan  beberapa tujuan sebagai berikut:

Tujuan Formal
Tujuan formal pembuatan Tugas Akhir ini tidak lain yaitu syarat untuk kelulusan penyelesaikan pendidikan Diploma III Jurusan Hospitaliti, Program Studi Seni Kuliner di Politeknik Pariwisata Bandung NHI Bandung.

Tujuan Operasional
	Menambah wawasan dan pengetahuan penulis dalam memahami masakan di kabupaten Mandailing Natal.
	Mengemas masakan tradisional menjadi lebih baik dengan metode memasak yang didapat di Poltekpar NHI Bandung.
	Membantu mengenalkan dan memasarkan masakan khas kabupaten Mandailing Natal kepada pembaca sebagai sarana literasi.
	Mempertahankan kuliner khas daerah yang sudah mulai dilupakan.