Kombucha merupakan minuman fermentasi yang populer karena manfaat kesehatannya. Salah satu varian kombucha yang menarik adalah kombucha jahe, yang terkenal akan rasa pedas yang menyegarkan dan manfaat kesehatan yan besar. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan eksperimen pembuatan kombucha jahe dengan mengubah metode infusi menjadi maserasi