Matcha merupakan rasa yang telah populer di indonesia, terutama di kalangan remaja.  namun tidak semua orang dapat menyukai rasa pahit yang khas dari matcha, padahal matcha memiliki khasiat baik yang banyak bagi tubuh. Maka dari itu, pengaplikasian matcha pada levain dalam produk sourdough diharap dapat menjadi salah satu opsi cara mengonsumsi matcha secara sehat untuk mendapatkan khasiatnya.