Menurut sebagian besar jurnal yang saya temukan, taco sangatlah populer. Pada penelitian ini saya ingin meningkatkan bahan pangan lokal. Maka dari itu, saya menggunakan tepung jagung, labu kuning, dan tempe dalam pembuatan taco nusantara yang memiliki keseimbangan rasa antara isi dan kulit taco serta memiliki kandungan gizi yang tinggi.