Manusia sebagai makhluk hidup memiliki beberapa kebutuhan primer. Salah satu kebutuhan primer tersebut adalah pangan atau makanan dan minuman. Minuman merupakan kebutuhan dasar manusia berupa cairan yang dapat diminum. Secara umum minuman dapat digolongkan menjadi 2 jenis, yaitu alcoholic dan non-alcoholic. Alcoholic beverage adalah minuman yang mengandung etanol yang didihasilkan dari proses fermentasi atau distilasi.

Minuman beralkohol atau alcoholic beverage terdiri dari beer, spirit, dan wine. Spirit merupakan minuman yang mengandung kadar alkohol yang dihasilkan melalui proses distilasi atau penyulingan. Spirit sendiri dapat dibagi menjadi 2 jenis, yaitu liquor (dry spirit) dan liqueur (sweet spirit).

Liqueur atau sweet spirit adalah jenis minuman beralkohol yang umumnya manis dan memiliki rasa yang unik dan khas. Pada dasarnya proses pembuatan liqueur dapat dilakukan secara sederhana di rumah, Hal ini dikarenakan prosesnya yang tidak rumit dan bahan-bahan yang mudah untuk didapatkan. Penambahan rasa terhadap dalam pembuatan liqueur dapat dilakukan dengan metode infusion.

Penambahan elemen rasa dalam pembuatan liqueur dapat menggunakan bahan-bahan seperti buah-buahan, teh, kopi, rempah-rempah, maupun tisane. 
Tisane adalah minuman yang mirip seperti teh, biasanya dari rebusan daun, bunga, akar, atau biji-bijian, namun bukan berasal dari tanaman camellia sinensis.

Salah satu tisane yang berasal dari Indonesia adalah kawa daun. Kawa daun berasal dari hasil rebusan daun kopi yang dikeringkan. Kawa daun memiliki cita rasa yang unik karena terdapat perpaduan rasa antara kopi dan teh.

Pengembangan dari kawa daun memiliki potensi yang sangat besar di Indonesia, ditunjang oleh bahan bakunya masih banyak dianggap sebagai limbah oleh sentra penghasil kopi. Daun kopi yang tidak dimanfaatkan ini dapat mencapai 700 kg dan berpotensi dijadikan bahan baku teh daun kopi.

Dari paparan di atas, penulis tertarik untuk membuat sebuah eksperimen. Eksperimen tersebut berupa minuman liqueur dengan menggunakan kawa daun sebagai flavouring agent dengan menggunakan metode infusion. Eksperimen ini akan dituang dalam sebuah karya tulis dengan judul “KAWA DAUN LIQUEUR”.