Di era yang konsumtif ini, perkembangan bisnis di Indonesia semakin berkembang pesat. Hal ini di lihat dari banyaknya bisnis – bisnis baru (start up) yang ada di Indonesia, terlebih lagi di dalam Bidang Kuliner. Bisnis bidang kuliner mempunyai prospek yang baik untuk dijalankan dan target pasar yang luas karena makanan dan minuman adalah kebutuhan primer manusia. Bisnis adalah suatu kegiatan usaha individu yang terorganisir untuk menghasilkan dan menjual barang dan jasa guna mendapatkan keuntungan dalam memenuhi dan memuaskan kebutuhan dari masyarakat (Hughes dan Kapoor, 2009 : 20).
       Mengutip data dari Badan Pusat Statistik (BPS) yang dirilis pada Juni 2022, terdapat sebanyak 11.223 usaha kuliner yang tersebar di seluruh Indonesia pada tahun 2020. Sebanyak 8.042 usaha (71,65 persen) di antaranya berupa restoran atau rumah makan, 269 usaha (2,40 persen) berupa, dan sisanya 2.912 usaha (25,95 persen) masuk dalam kategori lainnya.
       Berdasarkan data BPS diatas, berkembangnya bisnis kuliner di Indonesia juga disebabkan oleh pariwisata yang semakin berkembang guna untuk melestarikan pariwisata Indonesia. Hal ini di buktikan dengan Pembangunan destinasi wisata dan juga tempat rekreasi atau hiburan yang menjadi peluang untuk membuka ide bisnis di bidang kuliner. Kota – kota wisata yang memiliki daya tarik tersendiri juga berpeluang untuk menjadi ide bisnis di bidang kuliner. 
DKI Jakarta menjadi salah satu district city di Indonesia, seperti yang kita tahu DKI Jakarta pernah menjadi Ibu Kota dari Indonesia sehingga cenderung menjadi Kota Bisnis di Indonesia yang penduduknya cukup banyak. Karena banyaknya penduduk dan target pasar di Kota ini maka banyak juga Pengusaha yang melihat bahwa Kota DKI Jakarta berpeluang untuk membuka usaha khususnya di bidang kuliner. Menurut data Badan Pusat Statistik (BPS) diatas DKI Jakarta mempunyai kedai makanan dan minuman berjumlah 22.503 kedai di tahun 2020. 	
       Berdasarkan data Badan Pusat Statistik (BPS) Kota DKI Jakarta tahun 2023 terdapat 10.672.100 penduduk. Dari jumlah tersebut, 28.523 penduduk Kepulauan Seribu, Jakarta Selatan 2.235.606 penduduk, Jakarta Timur 3.079.618 penduduk, Jakarta Pusat 1.049.314 penduduk, Jakarta Barat 2.470.054 penduduk, dan Jakarta Utara berpenduduk 1.808.985 jiwa, jakarta.bps.go.id.
       Seiring berkembangnya zaman, setiap pengusaha dibidang Kuliner mempunyai standar nya tersendiri maka dari itu pengusaha di bidang ini dituntut untuk mempunyai variasi dan inovasi guna mempertahankan daya jual bisnis tersebut dan dapat bersaing dalam persaingan ketat karena membangun usaha mempunyai tujuan untuk berkeuntungan besar dan mempertahankan usaha tersebut.
       Usaha adalah setiap tindakan, perbuatan, atau kegiatan apapun dalam bidang perekonomian untuk tujuan memperoleh keuntungan atau laba (UU No. 3 Tahun 1982). Sedangkan, Perencanaan Usaha adalah suatu rangka kerja yang menjelaskan setiap bagian bisnis yang akan dikerjakan dari awal hingga akhir. Dengan memikirkan kejadian – kejadian yang akan dihadapi dan diantisipasi jika ada hal – hal tidak diinginkan terjadi. Sehingga perencanaan usaha dibuat dengan mengacu pada kondisi – kondisi yang dianggap realistis atau layak untuk diterapkan (Fahmi, 2014 : 28).
       Usaha makanan sendiri dapat berbentuk Restoran, Kedai, dan Booth. Kedai adalah sebuah tempat tertutup yang di dalamnya terjadi suatu kegiatan perdagangan dengan jenis benda, barang atau bahan pangan yang memiliki nilai tukar. Kedai adalah tempat berjualan yang menyediakan barang atau jasa, biasanya dikelolas secara perorangan atau tidak dibawah badan usaha tertentu (KBBI, 2023 : 1132).  Banyak pengusaha membuat inovasi dari kedai yang mereka buat untuk menarik pelanggan dan memberikan pengalaman yang tidak pernah pelanggan rasakan, contohnya kedai yang berkonsep buffet dimana pelanggan dapat memilih variasi product secara mandiri dan akan lanjut di proses dengan staff yang in charge.
       Usaha yang penulis ingin dirikan termasuk kedalam skala kecil yaitu Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM). Karena pada saat ini sektor Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) sangat berkembang pesat di Indonesia. Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) adalah unit usaha produktif yang berdiri sendiri, yang dilakukan oleh perorangan atau Badan Usaha disemua sektor ekonomi (Tambunan, 2013 : 2). Berdasarkan definisi tersebut dapat dikatakan bahwa UMKM adalah usaha milik perorangan atau badan usaha yang bukan anak atau cabang dari Perusahaan lain dengan kriteria modal usaha nya memiliki batasan – batasan tertentu. 
       UMKM tersebut didominasi oleh pelaku usaha mikro yang berjumlah 98,68% dengan daya serap tenaga kerja sekitar 89%. Sementara itu sumbangan usaha mikro terhadap PDB hanya sekitar 37,8%. Dari data di atas, Indonesia mempunyai potensi basis ekonomi nasional yang kuat karena jumlah UMKM terutama usaha mikro yang sangat banyak dan daya serap tenaga kerja sangat besar. Pemerintah dan pelaku usaha harus menaikkan ‘kelas’ usaha mikro menjadi usaha menengah. Basis usaha ini juga terbukti kuat dalam menghadapi krisis ekonomi. Usaha mikro juga mempunyai perputaran transaksi yang cepat, menggunakan produksi domestik dan bersentuhan dengan kebutuhan primer masyarakat. Pemerintah menyadari akan potensi UMKM tersebut, oleh sebab itu, beberapa tahun terakhir ini, Pemerintah mengambil kebijakan untuk meningkatkan kapasitas usaha mikro dan kecil agar dapat naik kelas menjadi usaha menengah, djkn.kemenkeu.go.id.
       Bisnis di Bidang Kuliner merupakan salah satu usaha yang akan terus berkembang dan tidak akan pernah mati karena pada dasarnya semua makhluk hidup membutuhkan Pangan yang merupakan kebutuhan primer. Karena banyak nya Bisnis di bidang kuliner, maka para pengusaha membutuhkan adanya inovasi dan variasi di Bisnis yang akan dibuat. 
       Katsu ialah makanan khas Jepang berlapis tepung yang dimasak dengan cara digoreng. Daging yang digunakan biasanya tanpa tulang, daging tersebut dibaluri dengan adonan basah lalu tepung roti kemudian di goreng menggunakan minyak panas hingga membentuk tekstur yang renyah. Biasanya katsu disajikan dengan sauce Tendon (saus ala Jepang) yang rasanya cenderung manis dan gurih. Di era gempuran kuliner yang sudah bervariasi, Katsu pun mengikuti zaman juga. 
       Maka dengan itu penulis melakukan Pra Survey dengan metode kuisioner melalui Google Form yang bertujuan untuk melihat apakah ada peluang usaha Nasi Katsu beserta komponen apa saja yang dibutuhkan dari sebuah produk, Kuisioner tersebut dilakukan pada tanggal 26 Februari 2024 – 27 Februari 2024 dan dijawab oleh 28 responden. 
       Pada point pertama Kuisioner Penulis menanyakan para responden cenderung suka makan Katsu dengan side dish apa dan 50% memilih Nasi, 39.3% memilih French Fries sedangkan 10.7% memilih Mashed Potato. Pada point kedua Penulis menanyakan para responden cenderung lebih suka dengan katsu saus sambal atau dengan aneka varian saus dan 89.3% memilih dengan aneka  varian saus serta 10.7% memilih saus sambal. Pada point terakhir Penulis menanyakan kepada responden lebih suka katsu dengan condiment saja, 63% menjawab salad dan 37% menjawab telur. 
DATA USAHA KEDAI KATSU DI DAERAH TEBET
1	JejepanganJKT
	Jl. Tebet Utara I No. 49C, Tebet Timur Kec. Tebet, Jakarta Selatan	-	Brand nya sudah terkenal
-	Lokasi strategis
-	Pilihan menu yang beragam
2	Kataramen Tebet	
Jl. Tebet Timur Dalam II No. 38A, Tebet Timur, Kec. Tebet, Jakarta Selatan	-	Pilihan menu yang beragam
-	Lokasi yang cukup strategis
-	Harga terjangkau
3	Japanizu	Jl. Tebet Barat VIII No. 22, Tebet Barat, Kec. Tebet, Jakarta Selatan	-	Lokasi strategis
-	Menu bervariasi
Sumber : Olahan Penulis (2024)
      Dari olahan data yang sudah penulis kumpulkan, Penulis menyimpulkan bahwa di daerah Tebet, tepatnya di Tebet Barat Raya sangat layak untuk didirikan usaha kedai Katsu karena di daerah tersebut berdekatan dengan kawasan dagang yang selalu ramai. Selain itu juga kawasan ini dekat dengan pemukiman warga dan juga indekos. 
       Berdasarkan data dan penunjang yang telah penulis uraikan sebelumnya, penulis berencana membuat perencanaan bisnis dengan judul “Perencanaan Bisnis Kedai “NAHSURAM” di Tebet Jakarta Selatan”. Dengan harapan Masyarakat dapat menikmati produk dan jasa yang penulis tawarkan.