Proposal ini bertujuan untuk mengembangkan produk kopi lokal berdasarkan preferensi konsumen agar lebih berdaya saing di pasar domestik dengan inovasi produk pangan. Dalam prosesnya dilakukan kegiatan eskperimen yaitu pengembangan produk pangan hidangan ramen dengan menggunakan bahan tambahan berupa hasil ekstraksi oleoresin kopi lokal suku toraja