Sebagai makanan alternatif yang lebih sehat bagi masyarakat yang menyukai 
hidangan olahan tahu, khususnya hidangan pepes tahu. Mencari informasi prospek bisnis pepes Burmese tofu. Sebagai salah satu syarat kelulusan dalam menempuh pendidikan Diploma 3 pada Program Studi Seni Kuliner Politeknik Pariwisata NHI Bandung.  Dan sebagai instrumen untuk menerapkan ilmu yang telah didapatkan oleh  penulis selama menjalani pendidikan di Politeknik Pariwisata NHI Bandung