Kemajuan dan perkembangan di dunia beverage membuat orang-orang yang bergerak di bidang tersebut selalu mengembangkan dan menciptakan karya-karya baru. Untuk menarik perhatian pasar inovasi cocktail dan mocktail selalu dilakukan dikarenakan itu banyak bar dan penyaji minuman terus berlomba untuk membuat minuman khas mereka masing-masing dengan bereksperimen menggunakan cara seperti clarification, infusion dan sebagainya untuk perubahan terhadap warna, aroma dan rasa yang bertujuan untuk melakukan inovasi terhadap produk yang dibuat sehingga memiliki pembeda. Penulis ingin melakukan inovasi di bidang mixing drink. Berdasarkan latar belakang di atas,  penulis akan membuat penelitian dengan judul “Modifikasi Cuba Libre Menggunakan Clarified Mangga Kweni”