Kuliner terdiri dari berbagai jenis mulai dari camilan, hidangan utama, roti, kue hingga hidangan penutup. Kuliner seperti kue dan roti sering disebut sebagi pastry, olahan ini memiliki aneka varian citarasa mulai dari asin hingga manis, dan olahan ini dikenal sebagi camilan yang biasa disantap sebagai teman minum teh atau kopi. Perkembangan di bidang pastry telah begitu pesat dari tahun ke tahun, banyak inovasi yang di telah diciptakan oleh para juru masak atau pun masyarakat biasa. Inovasi di bidang pastry tidak hanya pada olahan dari luar negeri seperti donat, croissant, kue tart dan sebagainya, namun juga pada olahan tradisional yang dikemas dalam bentuk yang lebih modern, bahkan kini banyak olahan yang memadukan antara olahan tradisional dengan olahan dari luar negeri dan menciptakan olahan perpaduan yang enak. Lidah Kucing adalah salah satu jenis kue kering atau cookies yang berwarna cokelat dan rasanya manis yang bahannya terdiri dari tepung terigu, margarine, putih telur dan gula halus. Ciri khas dari lidah kucing adalah teksturnya yang renyah, berwarna putih kecoklatan, berasa manis karena gula yang digunakan cukup banyak. Vanilla extract juga biasanya ditambahkan untuk menambahkan rasa dan aroma. Saat ini banyak sekali variasi yang ditambahkan seperti cokelat bubuk dan matcha bubuk hal ini dilakukan untuk membuat varian baru olahan lidah kucing dan juga mengikuti keinginan pasar yang selalu berkembang.
Bertani adalah salah satu jenis pekerjaan yang banyak di lakukan oleh masyarakat Indonesia. Bertani bisa dilakukan di lahan kering dan lahan basah, dan dari kegiatan bertani ini diperoleh hasil pertanian antara lain buah, sayur, dan beras yang nantinya dari hasil pertanian ini bisa di olah lagi dan dijadikan berbagai jenis olahan makanan yang bergizi dan enak. Namun di samping itu kegiatan bertani juga menimbulkan limbah yang berasal dari proses pengolahan produk pertanian, limbah dari produk pertanian ini digolongkan kedalam jenis limbah organik, ya itu limbah yang dapat diuraikan oleh organisme detrivor. Dan yang temasuk jenis limbah hasil produk pertanian antara lain kulit buah, kulit padi, batang tanaman, dan beberapa hasil pertanian yang di sisihkan karena busuk atau tidak masuk dalam katagori untuk di pasarkan. Limbah pertanian biasanya digunakan untuk pakan ternak ataupun dijadikan bahan dalam pembuatan pupuk kompos, namun untuk beberapa limbah pertanian masih bisa di olah kembali menjadi aneka jenis makanan yang bergizi dan enak, terutama di zaman sekarang ini dimana manusia mulai banyak berinovasi dan mencari bahan pangan lain yang berasal dari beberapa yang tadinya terbuang dan menjadi limbah tanpa di olah lebih baik lagi. Salah satunya adalah limbah hasil penggilingan padi yaitu bekatul merupakan produk sampingan dari penggilingan padi menjadi beras, bekatul ini adalah kulit ari dari beras yang terlepas ketika proses penggilingan padi. Di Indonesia sendiri bekatul sangat melimpah namun pada umumnya diggunakan sebagai pakan ternak oleh masyarakat, tetapi tanpa disadari bekatul juga masih memiliki banyak manfaat bagi kesehatan manusia, dahulu masyarakat sering menggunakan bekatul tersebut sebagai makanan tambahan seperti olahan jenang atau olahan tradisional lainya, namun seiring perkembangan zaman sudah jarang ditemui bekatul yang dikonsumsi sebagai makanan tambahan oleh masyarakat. Karena kurangnya pemanfaatan bekatul tersebut, maka penulis terdorong untuk mengangkat bekatul menjadi bahan dalam penelitian kali ini. Dari uraian di atas, maka peneliti tertarik untuk berinovasi dan melakukan penelitian dengan judul “Penambahan Tepung Bekatul dalam Pembuatan Lidah Kucing”, untuk mengetahui respon masyarakat atas penggunaan bekatul dalam pembuatan olahan lidah kucing yang ditinjau dari aspek penampilan, rasa, aroma, dan teksturnya.