Dengan adanya perubahan era globalisasi dan digitalisasi di Indonesia yang berkembang pesat masa kini banyak memberikan pengaruh yang cukup signifikan terhadap masyarakat nya seperti perubahan - perubahan budaya, gaya hidup, teknologi, sampai pola makan dan preferensi konsumen yang secara tidak sadar mengikut trend global atau universal. Adanya kemajuan teknologi ini sebagian besar pelaku bisnis memanfaatkan peluang bisnis dengan sangat baik yaitu menyerap, menerapkan dan mengembangkan informasi – informasi dari negara maju salah satunya pada bidang kuliner.
Bisnis kuliner di Indonesia sampai saat ini sudah menjamur dengan total mencapai lebih dari 10.000 unit yang dikutip dari data Badan Pusat Statistik tahun 2022, ada sebanyak 11.223 usaha di bidang kuliner yang tersebar di seluruh Indonesia pada tahun 2020. Kemudian ada sebanyak 8.042 (71,65%) usaha berupa restoran atau rumah makan, 269 (2,40%) berupa catering, dan 2.912 (25,95%) masuk dalam kategori lainnya.
Salah satu jenis UMKM nya adalah pada bidang bisnis kuliner. Bisnis kuliner merupakan salah satu usaha bisnis yang memiliki peluang besar yang berkelanjutan dan seiring waktu banyak melakukan inovasi dalam berbagai bentuk dalam menawarkan produk dan jasa dibidang kuliner. Salah satu konsep yang sedang trend belakangan ini adalah bisnis Food Truck. Food Truck ini sendiri belum terlalu banyak dijalankan di Indonesia, berbeda dengan di luar negeri.
Dalam peraturan Menteri Pariwisata Pasal 1 ayat (20) nomor 18 Tahun 2016 tentang pendaftaran usaha pariwisata yaitu “Usaha Jasa Makanan dan Minuman adalah usaha penyediaan makanan dan minuman yang dilengkapi dengan peralatan dan perlengkapan untuk proses pembuatan, penyimpanan dan/atau penyajiannya.” Dari definisi usaha dibidang pariwisata jasa makanan dan minuman memang tidak disebutkan secara eksplisit terkait toko atau gerai makanan yang dijual dalam kendaraan seperti Food Truck. Namun Food Truck tetap dapat dikategorikan kedalam usaha dibidang pariwisata jasa makanan dan minuman dengan memperhatikan peraturan daerah yang berlaku.
Di Indonesia, Food Truck mulai muncul dan menyebar sekitar tahun 2013, serta di Indonesia belum terlalu jelas bagaimana sejarah mengenai Food Truck. Namun yang jelas dan sudah banyak diketahui oleh para pelaku bisnis sejenis, Food Truck pertama kali bermunculan di Bandung dan Jakarta kemudian bentuk dan konsep juga serupa dengan Food Truck yang berada di Amerika Serikat. Di Bandung para pelaku bisnis membuat komunis Food Truck yaitu “Bandung Food Truck”. Yang dimana komunitasi ini adalah komunitas Food Truck pertama di Indonesia yang resmi terbentuk pada 3 Maret 2014 dan “Bandung Food Truck” ini sudah memiliki tempat sendiri untuk melakukan kegiatan bisnis Food Truck yaitu di daerah Stadion Siliwangi di jalan Lombok.
Sebagian besar bisnis Food Truck sudah merambah di kota Jakarta menjual produk jenis kopi, western food, lokal food, dan makanan cepat saji atau fast food. Melihat secara garis besar data Food Truck terkenal yang berada di Jakarta, menurut penulis bisnis dibidang Food Truck ini cukup menjanjikan karena akan memiliki banyak keuntungan serta peluang yang sama bahkan lebih baik daripada para pelaku bisnis Food Truck. Konsep dari bisnis Food Truck penulis adalah menawarkan dan menjual produk makanan dan minuman yaitu variasi jus buah dengan pemanis alami alternatif, rujak buah, manisan buah, dan asinan buah dengan kualiatas terbaik dengan harga terjangkau bagi konsumen.
Dengan harapan konsumen memiliki ketertarikan dan mengedukasi untuk lebih sadar untuk menjaga kesehatan dan mengubah gaya hidup yang lebih sehat. Terlebih di lingkungan bisnis Food Truck yang berada disekitar Ragunan, Jakarta Selatan banyak aktivitas para pelajar, penduduk sekitar, wisatawan, pengguna transportasi umum pada area terminal, dan semua kalangan. Dan bisnis Food Truck ini akan bergerak atau berpindah pada jam-jam tertentu serta turut berpartisipasi dalam berbagai event.