Tujuan:
1.	Tujuan Formal  
Penulisan tugas akhir merupakan salah satu syarat kelulusan pada program Diploma III Jurusan Hospitaliti, Program Studi Tata Hidang di Politeknik Pariwisata NHI Bandung.   
2.	Tujuan Operasional  
a)	Mengetahui bagaimana persiapan dan pembuatan kawa daun liqueur. 
b)	Mengetahui penyajian dan kemasan kawa daun liqueur. 
c)	Mengetahui penghitungan biaya dan penentuan harga jual kawa daun liqueur.

Kegunaan:
1. Penulis  
a)	Mengetahui hasil dari pembuatan kawa daun liqueur.  
b)	Menciptakan inovasi baru dan pengembangan produk minuman kawa daun.  
2. Bagi Masyarakat  
a)	Meningkatkan pengetahuan masyarakat terhadap kawa daun.  
b)	Menginformasi kepada masyarakat bahwa kawa daun tidak hanya sebagai minuman tradisional tetapi dapat dijadikan juga sebagai flavouring agent minuman beralkohol berjenis liqueur.   
3. Bagi Institusi  
Memberikan pengetahuan, dan informasi mengenai pembuatan minuman beralkohol berjenis liqueur.