Kopi merupakan salah satu minuman yang mengandung kafein paling umum diminum di seluruh dunia, dan Indonesia terkenal sebagai produsen kopi terbesar ketiga di dunia. Bahkan, minum kopi telah menjadi bagian gaya hidup generasi milenial di Indonesia, seperti yang terlihat dari banyaknya kafe atau kedai kopi yang tersebar di seluruh wilayah Indonesia. Indonesia tercatat sebagai negara penghasil kopi terbesar keriga di dunia pada tahun 2022/2023 yang telah memproduksi kopi sebanyak 11,85 juta kantong. Rincinannya, Indonesia memproduksi kopi arabika sebanyak 1,3 juta kantong dan kopi robusta sebanyak 10,5 juta kantong. Sebanyak 75% kopi yang dihasilkan Indonesia, berasal dari daerah dataran rendah di Sumatra Selatan dan Pulau Jawa (Muhamad , 2022).
Dinas Kebudayaan dan Pariwisata (Disparbud) Kota Bandung mencatat, hingga pertengahan tahun 2023 ini jumlah kunjungan wisata ke Kota Bandung dinilai tinggi. Kondisi ini diharapkan bisa memicu pertumbuhan ekonomi Kota Bandung khususnya dalam sektor pariwisata. Berdasarkan data yang dirilis Disparbud Kota Bandung, sampai bulan Juni 2023 tercatat sebanyak 2.252.966 wisatawan berkunjung ke Kota Bandung. Sebelumnya, pada triwulan pertama 2023, jumlah wisatawan yang berkunjung mencapai sekitar 1.422.673 wisatawan. Kepala Disbudpar Kota Bandung, Arief Syaifudin mengatakan, pada setiap akhir pekan, okupansi hotel bahkan rata-rata hingga 90 persen, kunjungan wisatawan ke Kota Bandung sejauh ini masih didominasi jalur darat dan kebanyakan pelancong adalah wisatawan domestik (Ripaldi, 2023). Sebagai kota yang ramai dikunjungi wisatawan, tidak salah lagi jika Kota Bandung terus mengembangkan objek wisata baru, seperti menjamurnya usaha kuliner dari berbagai konsep. Salah satu jenis usaha kuliner yang sedang berkembang pesat di Kota Bandung adalah usaha kopi. Peningkatan jumlah usaha kopi yang cepat di Kota Bandung berbanding lurus dengan tingkat konsumsi kopi yang ada. Dengan adanya peningkatan jumlah usaha kopi di Kota Bandung, hal ini menciptakan persaingan yang sengit dalam industri kopi. Persaingan tersebut dapat dilihat dari beberapa aspek yaitu konsep, target market dan produk. Produk sendiri merupakan hal yang penting dalam persaingan usaha kopi. Banyak usaha kopi yang memiliki produk unggulan yang akan disajikan kepada konsumen. Produk unggulan ini terbagi menjadi beberapa macam yaitu varian susu yang beragam, kopi dengan kemasan yang menarik, dan metode brewing seperti nitro coffee (Nawangwulan, 2023).Nitro coffee telah menjadi minuman yang wajib dicoba bagi para pecinta kopi. Nitro coffee merupakan minuman variasi minuman kopi yang disajikan dengan cara yang unik, minuman ini dibuat dengan menuangkan kopi yang dingin yang telah diinsfuskan oleh nitrogen ke dalam botol atau tabung.
Kopi yang dicampur dengan nitrogen akan menghasilkan sensasi gelembung soda yang dingin seperti layaknya kopi soda. Sama seperti bir, kopi ini dibuat dalam tong yang memiliki tekanan tinggi sampai berbusa. Saat disajikan nitro kopi memiliki rasa yang lebih manis, dan tidak terlalu asam. Bahkan, rasanya pun jadi mirip seperti bir.Pada dasarnya, produk kopi terbagi menjadi banyak jenis dan metode. Sama halnya dengan pemilihan jenis kopi dan metode untuk membuat nitro coffee. Metode yang penulis gunakan untuk proses pembuatan nitro kopi yaitu dengan menggunakan metode coldbrew. Coldbrew adalah Teknik penyeduhan kopi dengan cara mendiamkan bubuk kopi di dalam air dingin selama 24 jam di dalam suhu ruang, kemudian menyaringnya. Penggunaan air dingin dikompensasi dengan waktu penyeduhan yang lebih lama (Hamdani & Sontani, 2018).
Untuk jenis kopi yang penulis gunakan pada pembuatan nitro coffee, yaitu single origin dari daerah Jawa Barat khusunya Ciwidey. Kopi dari daerah Ciwidey memiliki rasa yang pas dengan produk yang akan penulis buat, yaitu floral, fruity dan mild.