Seiring berjalannya waktu, perkembangan pada industri makanan dan minuman semakin berkembang pesat. Industri minuman menawarkan banyak produk salah satunya dari buah. Buah Nanas menjadi salah satu buah yang diminati masyarakat. Tepache adalah salah satu minuman hasil fermentasi. Bahan dasar Tepache berasal dari semua bagian nanas kecuali daunnya. Tepache juga merupakan salah satu minuman probiotik yang termasuk kedalam (Wild Fermentation). Penulis telah melakukan pra survey awal terhadap 24 responden untuk menentukan penambahan rasa yang sekaligus dapat mengeliminasi aroma Tepache yang asam seperti cuka.