Penelitian ini dilakukan sebagai pemanfaatan bahan pangan lokal yaitu menggunakan tepung umbi garut, mengurangi jumlah impor gandum dan meslin sebesar 10,58 ribu ton pada tahun 2023. Tak hanya itu, penelitian ini diperuntukan kepada orang-orang yang memiliki masalah kesehatan yaitu celiac disease atau intoleransi gluten.