BAB I
PENDAHULUAN
A.	Latar Belakang
Kota Sidoarjo adalah salah satu Kota di Provinsi Jawa Timur yang terkenal dengan keberagaman destinasi wisatanya. Mulai dari situs prasejarah yang berupa candi, taman yang luas guna bersantai dengan kerabat, hingga taman bermain yang cocok untuk segala umur dapat dijumpai di Kota Sidoarjo (Dinas Komunikasi dan Informatika Kabupaten Sidoarjo, 2019). Dan Kota Sidoarjo menjadi salah satu Kabupaten di Kota Surabaya yang memiliki Ibu Kota yakni Kecamatan Sidoarjo. Kota Sidoarjo berdekatan dengan Kota Surabaya dan Kabupaten Gresik di utara, dengan Selat Madura di timur, Kabupaten Pasuruan di selatan, dan Kabupaten Mojokerto di barat. Memiliki luas wilayah 634.39 km2 dan jumlah penduduk terhitung per tahun 2023 mencapai angka 2,7 juta penduduk, menjadikan Kabupaten Sidoarjo sebagai Kabupaten terpadat dan terkecil di Jawa Timur. 
Selain dikenal dengan keberagaman destinasi wisatanya, Sidoarjo juga terkenal akan keberagaman makanannya yang sangat lezat. Mulai dari lontong kupang, bandeng presto, petis udang, dan lain-lain. Namun, dibalik makanan yang lezat faktor kesehatan juga perlu diperhatikan. Makanan-makanan tersebut apabila dikonsumsi secara tidak teratur dapat menyebabkan berbagai macam penyakit.
Hal tersebut diakibatkan oleh pola hidup yang kurang sehat serta kurangnya kesadaran akan makan makanan yang sehat, memakan makanan yang sehat dan bergizi amatlah penting bagi kesehatan tubuh karena dapat meningkatkan kesehatan fisik, juga suasana hati yang baik. Selain itu, asupan nutrisi dan aktifitas fisik yang cukup juga tidak kalah penting guna menjaga kesehatan tubuh. Memakan makanan yang sehat, bukan berarti mengganti makanan yang disukai dengan makanan yang lain. Akan tetapi, menjadikan makanan yang disukai tadi menjadi sesuatu yang lebihsehat. Yang dimaksud dengan pola makan sehat ialah, keseimbangan antara protein, karbohidrat, lemak, serat, mineral, dan vitamin (Handayani, 2023).
Jasa penyedia makanan sehat di Kota Sidoarjo sendiri masih terbilang jarang, berikut data terkait penyedia makanan sehat di Kota Sidoarjo yang sudah penulis kumpulkan dari beberapa sumber terkait. 
Tabel 1.1
Data Jasa Penyedia Makanan Sehat di Kota Sidoarjo
NO	Nama Usaha	Lokasi
1.	Vavira Food	Kecamatan Sidoarjo
2.	Catering Bos	Kecamatan Sidoarjo
Sumber : Hasil Riset Penulis (2023)
Berdasarkan data di atas bisa disimpulkan bahwa penyedia jasa makanan sehat di sidoarjo masih kurang, minimnya kesadaran masyarakat akan pentingnya konsumsi makanan sehat menyebabkan minimnya ketersediaan jasa tersebut. Hal tersebut menciptakaan sebuah peluang bisnis yang cukup meyakinkan dalam bidang Food and Beverage, dimana nantinya target pasarnya adalah masyarakat Kota Sidoarjo yang ingin memulai pola hidup sehat serta mereka-mereka yang masih ragu akan gaya hidup sehat. Tidak menutup kemungkinan bagi para pegawai kantoran untuk memakai jasa Cloud Kitchen ini agar mereka dapat mengkonsumsi makanan sehat yang bervariasi. Dengan bertambahnya penyedia jasa makanan sehat, diharapkan dapat menambah minat masayarakat Kota Sidoarjo untuk mengonsumsi makan-makanan sehat. Data di atas sudah termasuk data bisnis kompetitor yang ada di Kota Sidoarjo, yang dapat menciptakan peluang berkembangnya bisnis ini dengan pesat.
Padatnya aktivitas penduduk Kota Sidoarjo menyebabkan kurangnya waktu untuk mempersiapkan bekal makanan sehat maka dari itu, bisnis Cloud Kitchen ini keluar sebagai solusi dari permasalahan tersebut. Seperti yang sudah penulis singgung sebelumnya, pembukaan bisnis Cloud Kitchen ini selain bertujuan untuk menambah ketertarikan masyarakat di Kota Sidoarjo akan makanan sehat juga untuk membuka tambahan lapangan pekerjaan bagi masyarakat Kota Sidoarjo. Apabila bisnis ini terealisasi dapat menjadi sebuah jembatan bagi penulis untuk memperkenalkan serta mempromosikan jenis makanan sehat yang beragam macamnya kepada masyarakat Kota Sidoarjo. Bisnis ini sendiri nantinya akan dipasarkan melalui media sosial, website resmi bisnis ini, serta jasa pengantar makanan daring seperti aplikasi Gojek, Grab, dan Shopee Food, penggunaan jasa pengantar makanan daring dapat menciptakan suatu keuntungan tersendiri bagi bisnis ini, berikut beberapa keuntungan yang didapat apabila menggunakan jasa pengantar makanan daring bagi usaha yang berjalan di bidang makanan dan minuman.
a.	Meningkatkan Kepopularitasan Usaha Kuliner.
Sebuah usaha makanan dan minuman sangatlah membutuhkan kepopularitasan agar produk yang di jual, dapat dikenal luas oleh target pasarnya. Dengan mendaftarkan produk yang di jual kepada jasa pengantar makanan online secara tidak langsung para konsumen dapat dengan mudah menemukan produk tersebut.
b.	Pengelolaan Pemesanan yang Lebih Efektif.
Penggunaan aplikasi jasa pengantar makanan online dapat mempermudah para pengusaha di bidang makanan dan minuman dalam mengatur keluar masuknya pesanan produk yang di jual sehingga meminimalisir terjadinya kesalahan dalam pembuatan produk.
c.	Tidak Perlu Menyediakan Kurir Sendiri.
Keuntungan lain yang didapat dari menggunakan aplikasi jasa pengantar makanan online ialah pemilik usaha makanan dan minuman tidak perlu menyediakan kurir sendiri untuk mengantar produk yang di jual. Dikarenakan aplikasi penyedia jasa pengantar makanan online sudah memiliki ribuan driver yang siap untuk mengantar produk yang di jual.
Sumber : (Sartika, 2022)
Tabel 1.2
Hasil Survey Peminat Makanan Sehat di Kota Sidoarjo
N:57
NO	PERNYATAAN	HASIL KUISIONER
1.	USIA	20 – 30 Tahun: 15,8%
30 – 40  Tahun: 33,3%
40 – 50 Tahun: 33,3%
50 Tahun: 17,5%
2.	PEKERJAAN	Pegawai Negeri: 12,3%
Pekerja Kantoran: 40,4%
Pengusaha: 47,4%
3.	PENDAPATAN	<1 Juta: 1,8%
1 Juta – 2 Juta: 3,5%
2 Juta – 3 Juta: 7%
3 Juta – 4 Juta: 40,4%
>4 Juta: 47,4%
4.	JENIS RESTORAN YANG DIBUTUHKAN	Melayani Makan di Tempat: 38,8%
Hanya Melayani Take Away dan Delivery Order: 61,4%
5.	JENIS MAKANAN YANG DISUKAI	Vegetarian: 14%
Meat Lover: 21,1%
Healthy Food: 64,9%
Sumber: Olahan Penulis (2023)
	Berdasarkan data yang sudah penulis kumpulkan, dapat disimpulkan bahwa peminat makanan sehat berasal dari masyarakat kalangan menengah keatas, dengan rata–rata umur 30–50 tahun yang memiliki penghasilan diantara 3 juta sampai lebih dari 4 juta. Kemudian, untuk jenis restoran dan jenis makanan yang dibutuhkan serta diminati oleh para pengisi data yang telah penulis buat ialah restoran yang hanya melayani take away dan delivery order dengan menjual produk healthy food atau makanan sehat. Oleh karena itu, penulis memutuskan untuk mengusung bisnis makanan sehat berbasis Cloud Kitchen ini di Kota Sidoarjo agar dapat memenuhi kebutuhan dan keinginan masyarakat Kota Sidoarjo.