Liqueur mempunyai beragam warna, mulai dari bening, merah, ungu, kuning, dan hijau. Minuman beralkohol jenis liqueur ini banyak digemari oleh kaum wanita, biasanya untuk diminum langsung setelah makan atau ditambahkan dalam minuman campuran.  Menurut Tony Conigliaro (2013:198) “sous vide untuk memberi minuman rasa dan aroma yang unik. Sous Vide.” Menurut Chardin (2017:13).” Menurut , penulis memutuskan untuk membuat liquer dengan menggunakan metode penyerapan atau infusion. Tetapi dengan sedikit perubahan dengan ditambahkan metode soud vide . Seperti yang dikatakan diatas bahan dasar pada pembuatan liqueur bisa berasal dari tumbuhan rempah. Salah satu contoh pembuatan liqueur yang menggunakan buah sebagai bahan dasarnya adalah Midori yang menggunakan melon dan disini penulis ingin membuat liqueur dari kecombrang sebagai bahan dasarnya. Kecombrang merupakan tumbuhan rempah yang sangat bagus untuk kesehatan tubuhyaitu teknik memasak yang melalui proses pemvakuman, pengaturan suhu, dan waktu. Dikarenakan hanya menggunkan metode infusion dan sous vide tidak memerlukan alat yang mahal karena sous vide dapat dilakuakn tanpa alat sous vide dan begitu juga untuk metode infusion salah satu metode yang mudah. Menurut Stuart Walton, metode Infusion atau penyerapan dalam pembuatan liquor, yang perlu dilakukan adalah bahan baku yang akan digunakan dalam membuat liqueur akan direndam dengan base spirit seperti vodka, rum, gin, atau brandy di dalam sebuah kilner jar lalu dibiarkan beberapa hari sehingga citarasa dari bahan baku yang digunakan akan menyatu dengan base spirit yang digunakan dan tidak boleh terkena cahaya dalam waktu tertentu, kemudian disaring agar cairan rendaman tersebut mempunyai warna yang bening.