Kota Cimahi adalah kota otonom yang berada di Provinsi Jawa Barat, Indonesia. Kota ini termasuk kedalam Kawasan Bandung Raya, secara geografis Kota ini terletak di tengah Kota Bandung, Kabupaten Bandung, dan Kabupaten Bandung Barat. Kota Cimahi semakin berkembang dalam bidang kuliner. Kota Cimahi sudah memiliki banyak kedai dengan aneka ragam produk makanan dan minuman.
Pengertian kedai menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia adalah suatu toko atau bangunan yang menjual makanan dan minuman dengan aneka ragam dan memiliki konsepnya masing-masing. Kedai dapat menyajikan makanan dan minuman yang cukup beragam. Bahkan ada kedai yang memiliki produk utama atau produk unggulan.
Pempek adalah salah satu makanan tradisional asal Palembang provinsi Sumatera Selatan. Makanan ini terbuat dari daging ikan tenggiri yang dicampur tepung kanji atau tepung sagu, serta beberapa bahan lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa, dan garam. Pempek biasanya disajikan dengan kuah cuko yang memiliki rasa asam, manis, dan pedas. Pempek juga salah satu makanan yang kaya protein, karbohidrat, lemak dan vitamin lainnya yang baik untuk kebutuhan tubuh manusia.
Menurut hasil analisa yang penulis lakukan di Kota Cimahi, belum adanya Kedai Pempek Palembang yang beroperasi. Tetapi untuk pesaing yang menjual Pempek itu ada. Maka penulis berencana membuka usaha bisnis Kedai Pempek ini dengan tujuan agar dapat memperkenalkan makanan tradisional dari Kota Palembang serta dapat mengembangkan bisnis ini di Kota Cimahi.
Yang membedakan produk Pempek penulis dengan Pempek yang lainnya adalah varian dari Pempek tersebut. Penulis telah melakukan analisa bahwa saat ini Pempek yang dijual di kota Cimahi hanya varian kapal selam dan lenjer saja. Maka penulis ingin menjual produk Pempek dengan varian lainnya, seperti Pempek Adaan dan Pempek Kulit. Dengan adanya varian yang lain, maka akan ada peluang para konsumen tertarik untuk mencobanya.