Perubahan gaya hidup masyarakat yang sudah semakin peduli pada kesehatan ini mendorong perkembangan minuman yang bermanfaat bagi kesehatan, salah satunya seperti minuman fermentasi yang mengandung probiotik. Susu kefir adalah suatu produk minuman yang mengandung banyak bakteri probiotik baik bagi kesehatan manusia. Rasa yang sangat asam dari kefir membuat 	popularitas kefir kalah dan belum begitu dikenal masyarakat jika  dibandingkan dengan yogurt. Rasa asam tersebut membuat susu kefir 	kurang diminati, oleh karena itu potensi susu kefir dapat dikembangkan lebih lanjut bila dikombinasikan atau ditambahkan dengan berbagai bahan tambahan untuk menarik minat masyarakat. Maka dalam penelitian ini penulis ingin melakukan eksperimen dengan menambahkan bahan alami seperti cengkeh dan madu yang bertujuan untuk meningkatkan 	kualitas dan efektivitasnya sebagai minuman kesehatan.