Tujuan penelitian ini dilakukan untuk memenuhi syarat kelulusan D3 program studi Seni Pengolahan Patiseri yaitu pembuatan Tugas Akhir, serta untuk mengasah kemampuan penulis dalam pembuatan entremet cake yang telah penulis pelajari selama di kampus dan juga saat melakukan magang industri yang memberikan penulis banyak ilmu tentang entremet cake.