Berdasarkan latar belakang maka penulis memiliki beberapa rumusan masalah yang harus di jawab dalam penelitian ini yaitu :
1.	Bagaimana proses pembuatan Udon dengan menggunakan tepung sukun?
2.	Bagaimana uji Sensori dari Udon yang telah di buat dengan tepung sukun?
3.	Bagaimana uji hedonik dari Udon yang telah di buat dengan tepung sukun?
4.	Apa yang membuat Udon tepung Sukun ini lebih unggul dari pada Udon dari tepung terigu ?