Kota Denpasar dijuluki sebagai Paris van Bali yang merupakan gerbang pariwisata domestik dan internasional di Bali. Kota Denpasar memiliki nuansa sakral dan religius dengan tersebarnya pura-pura di setiap sudut kota. 

Pulau Bali dengan mayoritas penduduknya yang beragama hindu dikenal masih menjunjung tinggi adat dan budaya lokal hingga saat ini. Dalam upacara adat atau keagamaan, masyarakat Bali menyajikan makanan khas yang merupakan simbol persembahan, seperti nasi lawar dan nasi yasa. Makanan khas daerah Bali, terutama di Denpasar memiliki berbagai keunikan dan ciri khasnya tersendiri yang masih sangat erat dengan budayanya.

Dengan keunikan dan keberagaman yang dimiliki, makanan khas Bali memiliki potensi besar untuk bersaing dengan hidangan-hidangan berkelas seperti hidangan Eropa. Namun, belum banyak wisatawan asing yang tertarik dengan makanan asli Bali terutama Denpasar. Salah satu penyebabnya adalah banyak restoran dan hotel yang jarang menyajikan makanan asli Bali. Dengan ini penulis ingin mengangkat, mengekspos, dan mengembangkan presentasi sajian kuliner Kota Denpasar ke dalam konsep modernist cuisine.