Cookies adalah makanan ringan, dengan tekstur yang renyah, terbuat dari butter,gula,telur,dan tepung terigu. Tepung ampas kelapa adalah tepung yang terbuat dari ampas kelapa yang kemudian diproses dan melewati tahap pengeringan . Tepung ampas kelapa merupakan salah satu tepung yang diklaim 100% bebas gluten. Oleh karena itu penulis ingin mengubah tepung terigu menjadi tepung kelapa agar bisa menjadi solosi untuk orang-orang yang alergi terhadap gluten.