Tujuan penelitian : 
1. Mengetahui nilai gizi dan kandungan manfaat pada jamur tiram
2. Mengetahui hasil uji Organoleptik terhadap rasa, tekstur, aroma dan penampilan dendeng jamur tiram
3. Untuk membuat inovasi bahwa jamur bukan lagi hidangan yang hampa makna, melainkan bisa menjadi hidangan yang bernilai komersil 
4. Untuk alternatif bagi masyarakat yang ingin mengkonsumsi dendeng namun rendah lemak, rendah kolestrol dan dengan harga yang relatif murah