Kue kering merupakan jenis kue kecil yang populer dan sering dikonsumsi sebagai cemilan di berbagai belahan dunia. Dalam pembuatan kue kering selain lemak, bahan seperti telur, tepung, dan gula, mempunyai fungsi untuk membangun struktur kue kering. Pada sebagian kue kering biasanya juga ditambahkan dengan bahan seperti baking powder dan soda kue, yang bertujuan membantu dalam proses pemanggangan dan hasil akhir penampilannya. Tekstur pada cookies pun bervariasi mulai dari lembut, kering, chewy, brittle, ringan atau padat. Pada referensi yang penulis dapat pada buku On Baking (Labensky,2016) menyatakan bahwa “tekstur adonan kue kering serta warna, dihasilkan dari kontribusi bahan yang digunakan. Seperti lemak dan kuning telur”. Dan sebagian besar kue kering yang tinggi lemak memiliki peran dalam pemberian rasa, kelembutan, dan memperpanjang umur penyimpanan. Kue kering saat ini memiliki jenis bervariasi, contoh kue kering yang tinggi akan lemaknya yaitu kue kering Putri Salju. 

Kue kering Putri Salju adalah jenis kue kering yang sangat popular khususnya di  Austria dan Jerman, saat ini kue kering Putri Salju sudah tersebar di berbagai negara salah satunya Asia. Kue kering ini terkenal seiring berkembangnya zaman, tidak ada sejarah pasti dari mana kue ini berasal. Kue putri salju ini menjadi salah satu kue yang wajib ada disetiap acara besar salah satunya Hari Natal. Salah satu negara yang terkenal dengan kue kering Putri Salju adalah Amerika Serikat. Kue kering ini sering disebut dengan nama ‘‘Russian Tea Cakes“ atau ‘‘Mexican Wedding Cookies“. Dan di beberapa negara Eropa kue ini disebut dengan sebutan “Snowballs” atau “Butterballs”. Meskipun Namanya berbeda-beda namun kue ini memiliki kesamaan dalam bentuk dan juga komposisi nya. Kue kering Putri Salju memiliki bentuk seperti bulan sabit dan taburan gula halus, yang jika dilihat secara sepintas mirip dengan permukaan yang diselimuti salju. Rasanya yang renyah sekaligus lembut karna lumer didalam mulut  ini menjadikannya kue lezat yang banyak digemari.

Tepung garut adalah jenis tepung yang berasal dari umbi tanaman garut (Maranta Aerundinaceae L). Meskipun tumbuh subur di wilayah tropis termasuk Indonesia, tanaman garut awalnya merupakan tumbuhan liar di wilayah Amerika Tengah dan Amerika Selatan bagian Utara, serta Ekuador bagian Barat. Tanaman ini mudah dibudidayakan karena jarang terserang hama dan penyakit (Caesarina dan Estiasih, 2016). Beberapa daerah di Indonesia yang sudah banyak ditanami Umbi Garut antara lain di Jawa Tengah khususnya (Malang dan Yogyakarta), Jawa Timur, Jawa Barat (garut) sebagian kecil daerah Lampung dan Sulawesi Tenggara. Kebanyakan tanaman ini ditanam oleh petani di daerah Jawa Tengah karna masih memiliki lahan pertanian yang memadai. Tanaman Umbi Garut (Maranta Aerundinaceae L) adalah salah satu bahan makanan yang sangat berharga, tetapi masih belum digunakan secara optimal. Tanaman ini mempunyai indeks glikemik yang rendah dan mengandung banyak karbohidrat serta serat (Lestari,et al., 2017). Alifah (2021) pembudidayaan tanaman garut dapat berpotensi dikembangkan untuk menggantikan pengguaan tepung terigu. Menurut Amalia (2014), tepung umbi garut mengandung nutrisi yang sangat baik dan dapat dijadikan bahan dasar untuk membuat aneka makanan.