1.	Sebagai tahapan dan syarat tugas akhir kelulusan penulis untuk memperoleh gelar Diploma (D3).
2.	Mengetahui tekstur dari butter cookies yang dibuat dengan subtitusi tepung terigu dengan tepung gembili.
3.	Mengetahui penampilan dari butter cookies yang dibuat dengan subtitusi tepung terigu dengan tepung gembili.
4.	Mengetahui aroma dan rasa dari butter cookies yang dibuat dengan subtitusi tepung terigu dengan tepung gembili.