Tujuan dari penelitian berikut yaitu:
1.	Tujuan formal
Tujuan formal dari penyusunan Usulan Penelitian berikut dengan tujuan untuk memenuhi salah satu syarat kelulusan pendidikan program studi Pengelolaan Perhotelan Diploma IV Politeknik Pariwisata NHI Bandung.
2.	Tujuan operasional
Tujuan operasional dari penyusunan Usulan Penelitian diuraikan sebagai berikut.
a.	Untuk mengetahui berapa Carrying Cost makanan yang ekonomis di Bulgari Resort Bali.
b.	Untuk mengetahui berapa Ordering Cost makanan yang ekonomis di Bulgari Resort Bali.
c.	Untuk mengetahui berapa Safety Stock makanan yang optimal di Bulgari Resort Bali.
d.	Untuk mengetahui Re-Order Point makanan yang optimal di Bulgari Resort Bali.
e.	Untuk mengetahui pengendalian persediaan makanan yang optimal di Bulgari Resort Bali.

Manfaat dari penelitian berikut yaitu:
1.	Penulis berharap dengan dilakukannya penelitian ini dapat memperluas wawasan serta memberikan ilmu mengenai pengendalian persediaan di hotel bagi pembaca.
2.	Penulis berharap dengan dilakukannya penelitian ini, pihak Bulgari Resort Bali dapat mempertimbangkan rekomendasi yang dihasilkan melalui penelitian ini sehingga dapat meningkatkan efektivitas dalam pengendalian persediaan makanan.