Tujuan Presentasi Masakan.
 
Tugas akhir ini disusun untuk memenuhi kewajiban sebagai mahasiswa dan salah satu syaratan kelulusan salam menempuh  Ujian Akhir sidang Program Studi Seni Kuliner, Jurusan Perhotelan, Diploma III di Politeknik Pariwisata NHI Bandung.
1.2.1. Tujuan Oprasional
1. Mengimplementasikan dan Menguji kemampuan penulis dalam membuat makanan dengan Teknik yang sudah dipelajari selama mengikuti pembelajaran pada program studi Seni Kuliner.
2. Menelusuri dan memperkenalkan Keunikan Kuliner dari Pulau Lombok, Nusa Tenggara Barat sebagai salah satu warisan kuliner Indonesia.
3. Mengembangkan presentasi hidangan dari Pulau Lombok, Nusa Tenggara Barat dari segi penampilan, teknik, dan bahan dengan harapan dapat membuat kuliner tradisional lebih dikenal oleh Masyarakat Indonesia maupun mancanegara.  
4. Membuat suatu konsep rangkaian menu yang diharapkan dapat menjadi pembelajaran diri serta diaplikasikan oleh pelaku bisnis seperti pop-up restaurant maupun hotel.