1. Sebagai salah satu syarat menempuh Ujian Akhir Program Diploma III di Politeknik Pariwisata NHI Bandung.
2. Untuk mengetahui penampilan yang dihasilkan kue kering Putri Salju dengan menggunakan tepung garut menggantikan tepung terigu.
3. Untuk mengetahui rasa dan aroma yang dihasilkan kue kering Putri Salju yang memakai tepung garut menggantikan tepung terigu.
4. Agar mengetahui tekstur yang dihasilkan kue kering Putri Salju yang memakai tepung garut menggantikan tepung terigu.