1. Sebagai syarat dalam menyelesaikan proses pembelajaran di Program Studi Seni Kuliner, Program Diploma III, Politeknik Pariwisata NHI Bandung.
2. Mengenal, mempelajari dan mengembangkan hidangan tradisional dari segi presentasi dan teknik sebagai bentuk sarana pelestarian kuliner Indonesia, khususnya daerah Kepulauan Banda Neira.
3. Menjadi referensi untuk melatih kemampuan dalam mengkreasikan suatu hidangan.