Macaron merupakan kudapan manis yang berasal dari Prancis. Saat ini Macaron telah menjadi kudapan manis yang sangat populer dan banyak diminati di berbagai negara, salah satunya Indonesia. Macaron terbuat dari campuran tepung almond, putih telur dan gula. Dalam pembuatan macaron tepung almond merupakan komponen yang penting karena berfungsi untuk memperkuat struktur, memberi rasa dan aroma pada macaron. Tepung almond merupakan jenis tepung yang terbuat dari kacang kacangan yaitu kacang almond. Namun di Indonesia sendiri kacang almond sangat sulit untuk di dapatkan apalagi di kota kecil, sehingga Indonesia mengimpor almond dari Luar Negeri. Hal tersebutlah yang membuat macaron tergolong kedalam kudapan manis dengan nilai jual yang tinggi. Sudah banyak penelitian yang dilakukan oleh para ahli untuk memodifikasi pembuatan macaron dengan menggantikan tepung almond dengan tepung lainnya. Sehingga penulis juga ingin memodifikasi tepung almond dengan jenis tepung lainnya yaitu tepung bekatul yang harganya lebih murah dan banyak ditemukan di Indonesia.