Menurut Kotler dan Armstrong (2012) mereka menyatakan bahwa kualitas produk merupakan tingkat kesesuaian antara fitur dan karakteristik produk dengan harapan konsumen. Berdasarkan kualitas terhadap makanan sebagian besar konsumen hanya mengharapkan semua makanan yang dipasarkan telah memenuhi syarat penting dari dua komponen ini. Pihak industri perhotelan tentunya berwenang untuk mendorong pihak penyediaan bahan pangan untuk meningkatkan kualitas bahan pangan agar dapat menghasilkan suatu produk makanan bermutu yang komprehensif sesuai dengan harapan para konsumen. Kualitas produk makanan menjadi salah satu cara pemasar untuk menentukan posisi mereka dan akan memberikan dampak langsung terhadap produk yang ditawarkan mempunyai nilai lebih dihadapan konsumen.
Menurut Kotler dan Keller (2008, p. 117) kepuasan konsumen dapat difenisikan sebagai perasaan positif atau evaluasi yang timbul setelah membandingkan kinerja produk atau layanan dengan harapan yang ada. Hal tersebut dapat dilihat bagaimana kinerja dari suatu produk dapat memenuhi harapan dari konsumen. Apabila kinerja produk melebihi ekspektasi konsumen, maka konsumen akan merasa puas. Namun, setiap produk juga tidak selalu memenuhi ekspektasi konsumen dan terjadinya ketidakpuasan konsumen terhadap suatu produk.
Mengenai data awal dari penelitian, penulis melakukan penelitian di Androwino Bistro Restaurant yaitu salah satu restoran yang dimiliki oleh Sheraton Mustika Yogyakarta Resort and Spa, lalu penulis mengambil beberapa data dari Tripadvisor yang berupa rating dari makanan, guest comment terhadap makanan serta dari platform tiktok yaitu dari Codeblu yang menjelaskan mengenai kualitas produk makanan di Androwino Bistro Restaurant.
Oleh sebab itu, hal ini menarik penulis untuk meneliti lebih lanjut bagaimana pengaruh kualitas produk makanan terhadap kepuasan konsumen di Androwino Bistro Restaurant. Dikarenakan masih terdapat beberapa respon yang tidak sesuai dengan standar hotel bintang 5 dan hasil penelitian ini akan menjadi bahan evaluasi untuk restoran tersebut menuju lebih baik dari sebelumnya.