Istilah “cookies” dalam bahasa Inggris adalah istilah luas yang mencakup berbagai macam makanan panggang yang berfungsi sebagai makanan ringan atau produk makanan ringan, tersedia dalam berbagai rasa dan jenis. Kata "cookies" berasal dari kata Belanda "koekje", yang diterjemahkan menjadi "kue kecil". Menurut Marvellina, 2022 kukis Palm cheese ini inovasi dari adonan butter cookies yang pada bagian luarnya dilapisi oleh gula palem sehingga ketika dipanggang menghasilkan tekstur yang renyah karena gula palem tersebut mengkristal. Indonesia bukanlah penghasil gandum, namun Indonesia sangat ketergantungan pada tepung yang diolah dari gandum. Adapun untuk mengurangi konsumsi tepung terigu tersebut, perlu dicarikan alternatif bahan baku yang dapat menggantikan tepung terigu. Upaya yang dapat dilakukan adalah dengan mengembangkan produk berbahan dasar tepung terigu dengan memanfaatkan umbi-umbian.
Ganyong (Canna edulis kerr.) adalah tanaman umbi-umbian asli Amerika Selatan. Penduduk wilayah ini mengenal tanaman ganyong 2.500 tahun sebelum masehi dan menggunakannya sebagai makanan sebelum mengenal nasi dan singkong. Seorang ahli botani melaporkan bahwa pada tahun 1905 tanaman ini tumbuh dengan baik di Indonesia dan menyebar dari Sabang Merauke, dengan pusat produksi di Jawa Timur dan Tengah juga di Bali. Ganyong memiliki kandungan antioksidan alami juga membantu menumbuhkan pertahanan tubuh terhadap radikal bebas juga penyakit. Umbi ganyong mempunyai kandungan karbohidrat yang tinggi serta mengandung serat, vitamin dan mineral memberikan manfaat yang besar bagi kesehatan tubuh.