Perkembangan industri usaha makanan dan minuman pasca pandemi Covid-19 dengan optimis meningkat dengan pesat sehingga memberikan kontribusi besar terhadap pertumbuhan ekonomi. Alasan terjadinya perkembangan pada industri ini karena memiliki daya saing tinggi, sumber daya alam mendukung, serta permintaan pasar yang selalu meningkat. Salah satu faktor meningkatnya industri makanan dan minuman didukung oleh permintaan pasar. Permintaan pasar merupakan sebuah keinginan dari konsumen dengan cara membeli produk/jasa pada tingkat harga tertentu.
Peningkatan pendapatan yang terjadi pada industri makanan dan minuman dapat didorong oleh beberapa faktor. Menurut Mankiw (2003), beberapa faktor yang dapat mempengaruhi permintaan konsumen atas suatu barang antara lain harga barang itu sendiri, harga barang lain, pendapatan konsumen, jumlah konsumen, selera konsumen dan perkiraan di masa yang akan datang. Analisis permintaan pasar dapat dipengaruhi oleh kecenderungan atau tren konsumen. Kecenderungan minat beli konsumen didorong oleh berbagai aspek.
Menurut (Lucas, 2003) aspek-aspek yang terdapat dalam minat beli adalah:
1. Aspek ketertarikan adalah perilaku konsumen yang menunjukkan adanya pemusatan perhatian yang disertai rasa senang terhadap suatu produk.
2. Aspek keinginan adalah perilaku konsumen yang menunjukkan adanya dorongan untuk berkeinginan memiliki suatu produk.
3. Aspek keyakinan, adalah perilaku konsumen yang menunjukkan adanya rasa percaya diri terhadap kualitas, daya guna dan manfaat dari membeli suatu produk.
Aspek diatas mendorong minat konsumen untuk menentukan pilihan dalam membeli produk/jasa. Menurut Kotler (2001:144) Faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku konsumen adalah kebudayaan, faktor sosial, pribadi, psikologis. Faktor personal dipengaruhi oleh pendapatan, usia, pekerjaan, dan gaya hidup. Gaya hidup pada masyarakat dapat mendorong terjadinya perubahan kecenderungan atau tren dalam penentuan pemilihan, ini sangat dipengaruhi oleh
ruang lingkup yang dihadapi. Masyarakat secara gaya hidup sosial terbagi kedalam dua kelompok, masyarakat rural dan masyarakat urban.
Di kalangan masyarakat urban, hangout atau berkumpul dengan rekan menjadi sebuah gaya hidup. Sebelumnya untuk berkumpul hanya dilakukan di warung kopi atau rumah sahabat, seiring berjalannya waktu telah beralih ke kafe. Perubahan gaya hidup inilah yang menimbulkan meningkatnya usaha kafe. Disamping untuk memenuhi gaya hidup dan kebutuhan pokok, tentunya juga untuk mendapat pengalaman dan memenuhi rasa ingin tahu terhadap rasa yang disajikan.
Melalui pernyataan Ketua Harian Asosiasi Kafe dan Restoran (AKAR) Jawa Barat, Gan Bondillie, 2022
“Pengunjung kafe dan restoran di Kota Bandung, Jawa Barat mengalami kenaikan 15-20 persen. Kenaikan persentase terjadi sejak relaksasi peraturan pencegahan Covid-19 diberikan untuk sektor kafe dan resto”.
Kondisi pandemi Covid-19 yang masih berlangsung hingga saat ini membuat terjadinya perubahan pola konsumsi dan perilaku masyarakat dengan memilih produk yang dapat meningkatkan imunitas tubuh. Konsumsi minuman yang dapat meningkatkan imunitas tubuh disebabkan oleh faktor keluarga, psikologis (individu), dan budaya (Sifaq A, 2022)
Berdasarkan fenomena tersebut, pengusaha harus bisa mengambil peluang yang ada dengan menghadirkan inovasi makanan dan minuman dengan cita rasa khas serta dapat memberi pengalaman baru terhadap konsumen. Ide perencanaan usaha yang penulis tawarkan adalah usaha kafe herbal. Kesempatan menjalankan usaha kafe yang dapat memberikan pengalaman baru, dengan menu yang sehat dan nikmat.
Dalam berusaha tentunya akan selalu ada persaingan dalam menawarkan produk dan jasa yang sama. Persaingan sebagai tantangan dalam dunia bisnis sehingga pelaku usaha dapat menghitung risiko pesaing terhadap sifat usaha, bentuk usaha dan intensitas persaingan yang terjadi dan cara yang akan ditempuh oleh para pelaku usaha untuk dalam mengambil keputusan untuk menghadapi kegagalan usaha yang dominan mempengaruhi tingkat keuntungan suatu perusahaan. (Siagian, 2003)
Penentuan sasaran pasar sesuai karakteristik konsumen sangat membantu dalam hal pemasaran dalam perencanaan usaha. Untuk itu pentingnya membuat perencanaan usaha agar usaha selalu berkembang menurut tren dan bisa mengimbangi dengan kebutuhan atau minat dari target pasar.
Perencanaan usaha adalah bagian awal dan mendasar dari sebuah usaha baik itu usaha besar maupun usaha kecil, semuanya perlu memiliki perencanaan usaha yang matang agar lebih siap menghadapi segala kemungkinan yang terjadi saat menjalankan usahanya. Perencanaan usaha (Business plan) merupakan dokumen tertulis yang disiapkan oleh wirausaha yang menggambarkan semua unsur-unsur yang relevan baik internal, maupun eksternal mengenai perusahaan untuk memulai sewaktu usaha (Hisrich, 1995)
Tujuan dilakukan perencanaan usaha adalah agar dapat berjalan sesuai pedoman yang telah direncanakan dan dapat memprediksi strategi yang akan digunakan untuk mendapatkan hasil yang diharapkan. Salah satu strategi yang digunakan untuk melakukan perencanaan usaha adalah Business Model Canvas (BMC). Salah satu pendekatan model usaha yang dapat digunakan adalah Business Model Canvas (BMC). BMC merupakan sebuah pendekatan yang dapat digunakan untuk memetakan suatu usaha dengan menggunakan sembilan blok bangunan (Customer Segments, Value Propositions, Channels, Customer Relationships, Revenue Streams, Cost Structure, Key Activities, Key Partnerships, Dan Key Resources) (Pratama, 2018)

Perencanaan usaha ini akan penulis gunakan sebagai panduan dalam merancang Tugas Akhir, teori dan BMC diatas akan penulis gunakan sebagai landasan dalam penulisan Business Plan yang berjudul “Perencanaan Usaha Kafe Bumi Pertiwi di Kota Bandung”.