1. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penggunaan bekatul dalam pembuatan kue lidah kucing dan untuk mengetahui respon konsumen terhadap olahan lidah kucing bekatul.
2. Dapat mengolah hasil limbah organik yang dihasilkan dari pertanian yaitu bekatul menjadi campurkan dalam pembuatan kue lidah kucing .
3. Memberikan ide baru dalam pembuatan produk pastry, sehingga dapat dikembangkan sebagai produk yang diminati oleh masyarakat luas.