Menurut Direktorat Jendral Kekayaan Negara, Industri makanan dan minuman di Indonesia mengalami peningkatan dari tahun 2020 ke 2021 sebesar 2,54 persen menjadi Rp775,1 triliun, Badan Pusat Statistik (BPS) melaporkan produk domestik bruto (PDB) industri makanan dan minuman nasional atas dasar harga berlaku (ADHB) sebesar Rp1,12 kuadriliun pada 2021. Nilai tersebut porsinya sebesar 38,05 persen terhadap industri pengolahan nonmigas atau 6,61 persen terhadap PDB nasional yang mencapai Rp16,97 kuadriliun. Menurut kutipan diatas, meningkatnya industri makanan dan minuman menjadi sebuah peluang bagi para pelaku industri untuk melakukan inovasi dalam pengembangan produk.
Klasifikasi minuman dapat dibagi menjadi dua kategori, yaitu minuman dengan kandungan alkohol dan minuman yang tidak ada kandungan alkohol. Minuman non-alkohol merujuk pada minuman yang tidak  memiliki kandungan alcohol didalamnya. Jenis minuman ini bisa langsung diminum, digunakan sebagai pendamping makanan, sebagai obat tertentu, atau juga sebagai  campuran yang dapat dinikmati baik dalam keadaan dingin maupun panas. Terdapat tiga fungsi minuman yang tidak mengandung alcohol, yaitu untuk menyegarkan, menstimulasi, dan juga untuk menutrisi.
Minuman beralkohol adalah minuman yang mengandung alkohol (etanol/ etil alkohol) yang dibuat secara fermentasi dari berbagai jenis bahan baku nabati yang mengandung karbohidrat, misalnya bii-bijian, buah-buahan, nira dan lain-lain. Minuman ini dibagi menjadi tiga kategori, yaitu Beer, Wine, dan Spirit. Kemudian, spirit terbagi lagi dalam dua jenis, yaitu Dry Spirit (Liquor) dan Sweet Spirit (Liqueuer).
Liqueur merupakan minuman yang berbahan dasar minuman beralkohol atau spirit yang kemudian diberikan perasa. Pada umumnya, minuman ini dapat digunakan sebagai bahan untuk cocktail sebagai penambah rasa. Terdapat banyak variasi minuman beralkohol yang sudah tersedia dengan menggunakan perasa seperti gula, rempah-rempah, krim, dan cokelat yang menjadikan minuman beralkohol biasanya terasa cukup manis.
 Pada kesempatan kali ini, penulis akan melakuan eksperimen pembuatan liqueur yang menggabungkan antara spirit dengan rempah kapulaga melalui metode sous vide. Dikutip dari laman web, Sous Vide adalah salah satu keterampilan bar yang paling unik dan menarik yang dapat digunakan untuk meningkatkan kualitas minuman. Berasal dari istilah Prancis “Under Vacuum”, sous vide melibatkan penyegelan bahan-bahan dalam kantong plastik atau toples kaca dan mencelupkannya ke dalam air pada suhu yang tepat dan konsisten. Metode ini memungkinkan bahan-bahan untuk dimasak atau diinfus secara merata sambil tetap mempertahankan rasa.