- Tujuan Formal penelitian tugas akhir yang disusun oleh penulis ini ialah untuk syarat menyelesaikan studi di Program Diploma III, Program Studi Seni Kuliner, Jurusan Perhotelan, di Politeknik Pariwisata NHI Bandung.

- Menguji kemampuan penulis dalam menyiapkan makanan dengan teknik memasak yang sudah dipelajari dan mengikuti pembelajar di Program Studi Seni Kuliner.