Makanan merupakan kebutuhan pokok manusia. Seiring dengan berkembangnya zaman yang disertai dengan globalisasi, perkembangan dan inovasi dunia kuliner semakin pesat. Berbagai pengaruh dari luar negeri telah memengaruhi selera masyarakat dalam mengkonsumsi makanan. Berkaca dari hal tersebut, bisnis kuliner dikatakan tidak akan pernah mati selama manusia masih membutuhkan makanan. 
Menurut M. Fuad, Christin H., Nurlela, Sugiarto,dan Paulus  Y.E.F. (2000), dalam konteks pembicaraan umum, bisnis (Business) tidak terlepas dari aktifitas produksi, pembelian, penjualan, maupun pertukaran barang dan jasa yang melibatkan orang atau perusahaan. Aktivitas dalam bisnis pada umumnya punya tujuan menghasilkan laba untuk kelangsungan hidup serta mengumpulkan cukup dana bagi pelaksana kegiatan si pelaku bisnis atau bisnisman (Businessman) itu sendiri.
Dalam ilmu ekonomi, bisnis adalah suatu organisasi yang melakukan kegiatan jual beli barang atau jasa kepada konsumen atau bisnis lainnya, untuk mendapatkan laba ataupun keuntungan. Secara historis kata bisnis berasal dari bahasa Inggris business, dari kata dasar busy yang berarti sibuk dalam konteks individu, komunitas, ataupun masyarakat. Dalam artian, sibuk mengerjakan aktivitas dan pekerjaan yang mendatanngkan keuntungan. Atau bisnis dalam arti luas bisnis dapat diartikan sebagai suatu kesibukan dalam melakukan suatu kegiatan atau pekerjaan yang dapat memberikan keuntungan kepada seseorang.
 Rencana bisnis yang diajukan berbentuk sebuah gerai pada sebuah food court. Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia, gerai adalah kedai kecil, meja, dan sebagainya, tempat melayani pengunjung (pembeli, pelanggan) di hotel, bank, dan sebagainya. Rencana usaha ini dilakukan di Kota Bandung, dimana Kota Bandung merupakan salah satu destinasi tujuan wisata bagi masyarakat di sekitar Kota Bandung. Lokasi Kota Bandung yang tidak terlalu jauh dari Ibukota dan memiliki akses transportasi umum yang mudah dijangkau menjadikan Bandung menjadi salah satu destinasi wisata pilihan bagi masyarakat sekitar terutama Daerah Khusus Ibukota Jakarta. Kota Bandung juga terkenal dengan destinasi wisata kulinernya. Pusat wisata kuliner di Kota Bandung sudah sangat terkenal, misalnya Dipatiukur, Lengkong Kecil, Punclut Lembang, dan Sudirman Street.
Dewasa ini perkembangan bisnis di dunia kuliner telah merajalela. Tren yang sedang berkembang saat ini adalah Korean dan Japanese food. Namun di samping tren Korean dan Japanese food, Chinese food juga sedang mulai menaiki pamornya. Masakan Chinese yang memiliki cita rasa yang khas membuatnya memiliki banyak peminat, mulai dari muda sampai tua, pria maupun wanita, dari kalangan etnis Tionghoa maupun tidak. Jika diperhatikan lebih jauh, makanan-makanan tersebut masih jauh dari kata sehat, dimana makanan-makanan tersebut menyajikan berbagai olahan makanan dengan kandungan sodium serta karbohidrat yang sangat tinggi. Maka dari itu, penulis berinisiatif untuk menciptakan inovasi berupa menjual makanan-makanan yang sehat dan bergizi lengkap.
Masyarakat Indonesia sekarang memiliki angka taraf hidup yang lebih panjang. Dilansir dari Badan Pusat Statistik (BPS), pada tahun 2023 angka harapan hidup masyarkat Indonesia mencapai angka 73,93 tahun dan angka ini terus mengalami kenaikan dari tahun ke tahun. Salah satu faktor yang menyebabkan kenaikan angka harapan hidup masyarakat Indonesia adalah kesadaran masyarakat Indonesia dalam hal kesehatan. Masyarakat kini telah memiliki concern lebih soal kesehatan yang melingkupi makanan yang bergizi, hygiene, sanitation, dan juga kebersihan lingkungan. Hal-hal tersebut tentunya meningkatkan kualitas hidup serta kesehatan masyarakat Indonesia yang akhirnya berpengaruh pada kenaikan angka harapan hidup.
Makanan bersih yang sekarang sedang berkembang identik dengan harganya yang relatif mahal. Maka dari itu, penulis berinisiatif untuk menawarkan penjualan produk berupa makanan dan minuman bersih dan menyehatkan yang memiliki kandungan yang seimbang dalam satu dish makanan berupa protein, karbohidrat, serat, vitamin dan mineral namun dengan harga terjangkau yang dapat dengan mudah dijangkau oleh msayarakat sesuai dengan pangsa pasar yang telah diincar oleh penulis. Bisnis kuliner di Kota Bandung yang telah semakin menjamur, serta bisnis di sektor Usaha Kecil Menengah yang kian berkembang pasca pandemi Covid-19. Namun setelah dilakukan pengamatan dan pengumpulan data awal, belum banyak ditemukan gerai street food dengan sektor halal Chinese food di Sudirman Street Day & Night Market Bandung. Inovasi selanjutnya adalah dengan menjual minuman sehat yang menstimulasi stamina dan memberikan efek serta menghangatkan yang meyegarkan bagi yang meminumnya serta mendapatkan sensasi rempah-rempah tradisional dalam setiap hidangan minuman yang ditawarkan. Keadaan ini membuat penulis tergerak untuk menyusun perencanaan bisnis di sektor UKM. Maka dari itu, penulis membawa judul “PERENCANAAN BISNIS GERAI “YAZI WANGGUO” DI SUDIRMAN STREET DAY AND NIGHT MARKET DI KOTA BANDUNG”.
Usaha ini merupakan suatu bidang usaha dengan customer segment yaitu Mass Market dimana produk yang dijual pada usaha ini dapat dikonsumsi oleh semua kalangan masyarakat. Segmen kustomer ini mencakup seluruh kalangan mulai dari anak-anak, remaja, hingga orang dewasa. Usaha ini menargetkan pelanggan keluarga dari golongan menengah ke atas yang cukup sering kali menginginkan menu makan malam mereka berupa olahan bebek. 
Dengan menincar pangsa pasar menengah ke atas yang cukup luas, diharapkan usaha ini dapat berkembang dengan baik dan memberikan profit yang menguntungkan baik bagi penulis, investor, serta memberikan pengalaman baru yang berkesan bagi para calon customer yang akan datang mengunjungi usaha ini.