1. Tujuan Formal
a. Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat dalam menyelesaikan tugas akhir studi pada D-III Program Studi Tata Hidang di Politeknik Pariwisata NHI Bandung.
b. Sebagai suatu metode penerapan dan juga pembelajaran yang sudah diperoleh dari Politeknik Pariwisata NHI Bandung.
c. Untuk membuat kreasi produk baru di Indonesia dalam bidang Minuman.
2. Tujuan Operasional
a. Mengetahui produk minuman Top Up Stroberi Menggunakan Metode Espuma Pada Signature Cocktail.
b. Mengetahui penyajian minuman Top Up Stroberi Menggunakan Metode Espuma Pada Signature Cocktail.
c. Mengetahui perhitungan biaya dan penentuan harga jual minuman Top Up Stroberi Menggunakan Metode Espuma Pada Signature Cocktail.