epung kelapa (Coconut flour) atau yang sering disebut sebagai tepung kelapa, merupakan sebuah olahan yang berasal dari kelapa parut yang nantinya akan dikeringkan, lalu dihaluskan hingga memiliki tekstur halus yang mirip dengan tepung pada umumnya.
Macaron merupakan produk pastry yang berasal dari negara Prancis, yang bahan-bahannya terdiri dari 4 bahan, yaitu tepung almond, granulated sugar, icing sugar, dan putih telur. Seiring berkembangnya zaman, macaron memiliki bermacam-macam variasi, mulai dari isian atau filling yang dimilikinya, hingga bentuknya. Walaupun begitu, bahan dari pembuatan macaron tetaplah sama.
Dalam penelitian food experiment kali ini, penulis berkeinginan untuk mengganti atau mensubtitusikan tepung almond pada produk macaron dengan tepung kelapa