Scone merupakan kue yang berbentuk bulat kecil sebagai cemilan pendamping teh atau kopi khas Eropa khususnya Britania Raya. Scone merupakan hidangan yang mudah dan tidak memerlukan waktu pengolahan yang lama karena adonan tidak perlu diuleni hingga kalis. Scone memiliki struktur bagian luar yang renyah namun lembut ketika digigit. Scone diolah dari adonan tepung terigu, baking powder, butter, telur dan susu cair. Pada umumnya bahan dasar scone yaitu tepung terigu. Bahan lain yang dapat digunakan sebagai alternatif adalah tepung sukun.
Sukun (Artocarpus Altilis) merupakan buah tropis yang memiliki daging berwarna putih yang empuk dan manis. Sukun banyak tumbuh di Indonesia seperti di daerah Jawa, Sumatera, Kalimantan dan Sulawesi. Sukun mengandung karbohidrat komples, protein, serat, air, mineral, dan vitamin. Sukun menjadi salah satu potensi untuk dikembangkan menjadi tepung sebagai bahan alternatif dalam pembuatan makanan selain tepung terigu sehingga dapat mengurangi potensi ketergantungan terhadap penggunaan tepung terigu. Oleh karena itu penulis mengambil judul Alternatif Penggunaan Tepung Sukun Sebagai Pengganti Sebagian Tepung Terigu Dalam Pembutan Scone.