Brownies merupakan sebuah makanan yang dipanggang atau dikukus yang berbentuk persegi, datar atau bar. Applesauce adalah buah apel yang dihancurkan hingga mengental seperti saus. Penulis memilih applesauce sebagai bahan pengganti butter dalam pembuatan brownies kukus, karena ingin mengetahui warna, tekstur, rasa dan aroma yang dihasilkan applesauce