Tujuan Formal
1. Penulis bertujuan menulis Tugas Akhir adalah untuk memenuhi salah satu syarat kelulusan perkuliahan.
Tujuan Operasional
1. mengembangkan kemampuan cost control dalam pengembangan makanan.
2.	mengkreasikan serta mengembangkan makanan daerah sehingga menjadi hidangan khusus yang bisa menggugah selera dan disajikan ke Masyarakat.
3.	Mengembangan keahlian penulis dalam membuat produk yang bisa dipasarkan sebagai bekal kewirausahaan
4.	Memperkenalkan hidangan khusus yang sudah dikembangkan dari Kota Banjarmasin yang nantinya bisa dijual.