Minuman adalah salah satu produk yang pasti dijual di sebuah tempat atau pelayanan baru dari usaha jasa makanan dan minuman. Bahkan banyak kedai atau stall yang hanya menjual minuman, dengan berbagai varian rasa. Minuman sudah menjadi kebutuhan fisiologis manusia, utamanya air putih yang bersih, jernih dan steril untuk dikonsumsi dan baik juga untuk kesehatan.Namun
demikian selain itu manusia cenderung menyukai minuman yang memiliki varian rasa juga.
Varian rasa dalam minuman tentu banyak memakai bahan pemanis atau sweetening agent, Pemanis adalah bahan makanan yang digunakan untuk menimbulkan rasa manis baik diperoleh dari bahan alami maupun buatan. Adapun jenis-jenis Pemanis dapat di bedakan. Berdasarkan proses produksi dikenal suatu jenis pemanis yaitu sintetis dan natural. Pemanis sintetis dihasilkan melalui proses kimia. Pemanis buatan adalah senyawa hasil sintetis laboratorium yang merupakan bahan tambahan makanan yang dapat menyebabkan rasa manis pada makanan. Pemanis buatan tidak atau hampir tidak mempunyai nilai gizi. Pemanis alami merupakan bahan pemberi rasa manis yang diperoleh dari bahan-bahan nabati maupun hewani. (www.academia.edu). Ada beberaapa contoh untuk  pemanis alami yaitu gula, madu, sirup, molasses, dan oleo saccharum
Berlandaskan informasi diatas penulis tertarik memperdalam lagi tentang oleo saccharum untuk penelitian ini. Oleo Saccharum adalah istilah yang berasal dari bahasa Latin yang berarti "minyak gula." Istilah ini merujuk pada metode tradisional dalam pembuatan koktail di mana minyak esensial dari kulit jeruk digunakan untuk mengekstrak gula alami dari kulit tersebut. Proses ini menghasilkan minyak beraroma jeruk yang kaya dengan rasa manis. (Morgenthaler, 2014)
Untuk membuat oleo saccharum, kulit jeruk (biasanya jeruk lemon, jeruk limau, atau jeruk manis) dihancurkan atau diperas bersama dengan gula untuk melepaskan minyak esensial dari kulit. Gula ini kemudian larut dalam minyak jeruk, menciptakan campuran yang kaya dengan aroma dan rasa jeruk yang intens metode yang di gunakan yaitu metode hygroscopic gula untuk mengekstraksi.
Oleo saccharum sudah di buat untuk membuat minuman pada tahun 1670 biasanya digunakan sebagai salah satu komponen dalam pembuatan koktail. Minyak jeruk yang diperoleh dari oleo saccharum memberikan aroma dan rasa yang khas pada koktail, memberikan sentuhan jeruk segar yang kaya. Oleo saccharum juga dapat digunakan sebagai garnis atau sirup untuk memberikan aroma dan rasa yang kuat pada makanan atau minuman lainnya. (Cook).
Hygroscopic adalah metode kemampuan suatu zat untuk menyerap molekul air melalui penyerapan atau absorbsi, biasanya terjadi pada suhu ruangan dan berikut ada beberapa contoh zat higroskopi yaitu : madu, gliserin, gula, etanol, metanol, asam sulfat dan masih banyak yang lainnya (Kendari, 2018). 
Dari berbagai informasi di atas yang telah dijelaskan, penulis tertarik untuk membuat   Oleo Saccharrum berbahan dasar kulit buah pisang. Pisang adalah buah yang banyak dikonsumsi oleh penduduk Indonesia. Banyaknya orang yang mengonsumsi buah pisang akan mengakibatkan banyak pula sampah kulit pisang. Fakta di lapangan didapatkan bahwa jumlah kulit pisang cukup banyak, yakni sekitar 1/3 jika dibandingkan dengan buah pisang yang masih berkulit sehingga diperkirakan potensi limbah kulit pisang sebanyak 2,09 ton per tahun. Ditambah masyarakat Indonesia hingga sekarang belum bisa memanfaatkan limbah kulit pisang dengan optimal, karena hanya dijadikan bahan makanan ternak atau dibuang di tempat sampah. (Rachmawati, 2019)