Industri makanan dan minuman di Indonesia mengalami perkembangan secara signifikan. Hal itu juga di pengaruhi oleh perkembangan faktor ekonomi dan teknologi. Memulai usaha di bidang Food and Beverage tidak akan ada matinya, karena semua manusia membutuhkan makanan dan minuman. Industri makanan tetap tumbuh meskipun dihadang pandemic covid-19 ( (Admintacs, 2023).
 
Salah satu bidang di Food and beverage yaitu sedang mengalami perkembangan pesat adalah industri bar dalam beberapa tahun belakangan ini. Hal ini dapat dibuktikan dengan pencapaian 2 bar di Indonesia masuk kedalam urutan 19 dan 29 dalam 50 bar terbaik di Asia yaitu The Cocktail Club dan Pantja (Reed, 2023). Penghargaan tersebut tidak jauh dari usaha yang dilakukan oleh bartender dan mixologist yang melakukan pelayanan terbaik dan yang paling penting menu cocktail yang disediakan di bar tersebut. Di jaman dengan fasilitas teknologi dan peralatan bar yang sudah berkembang, para mixologist yang tersedia memudahkan untuk membuat inovasi dan kreativitas signature cocktail dengan bahan – bahan yang unik dan juga terinspirasi dari makanan traditional ataupun menggunakan bahan makanan tersebut. Seperti contohnya salah satu bar yaitu arrack and spice yang terinspirasi dengan salah satu makanan tradisional yaitu es pisang ijo (intan, 2019)
 
Trend yang sedang berlangsung pada industri bar dengan menjadikan bahan makanan sebagai inovasi oleh para mixologist untuk membuat signature cocktail dan dijadikan produk homemade seperti liquer, syrup, shrub dan cordial. Signature cocktail adalah minuman campuran yang unik dan khas dari suatu tempat. Minuman ini dirancang khusus dengan resep dan bahan – bahan yang khas. By definition, a signature beverage embodies the personality and style of a restaurant (Rada, 2019). Cordials are a mix of fruit, sugar, water and citric acid (Kushner, 2023). Menurut penjelasan di atas cordial merupakan perisa bahan minuman yang memiki karakter rasa manis dan asam yang terbuat dari berabagai macam buah, rempah – rempah dan bunga.
 
Eksperimen sendiri adalah metode penelitian yang melakukan percobaan dalam pembuatan sesuatu yang baru maupun yang sudah ada, baik dengan modifikasi ataupun subtitusi aspek dalam pembuatan produk.
Penelitian eksperimen merupakan penelitian yang dilakukan dengan memberikan manipulasi yang bertujuan untuk mengetahui akibat manipulasi terhadap perilaku individu yang diamati. (Latipun, 2002 :6)
 
Dikarenakan perkembangan industri bar di Indonesia, Penulis termotivasi untuk membuat signature cocktail yang terinspirasi oleh sambal matah dibuat menjadi homemade cordial dengan judul “Pembuatan Signature Cocktail Dengan Menggunakan Homemade Matah Cordial”