Pengertian bar menurut Sumarsono (2015:10) adalah “Bar merupakan tempat menjual dan menyajikan minuman yang mengandung alcohol seperti bir, anggur, liquer dan cocktail yang bisa diminum di tempat itu juga”. Istilah “speakeasy” berasal dari era Prohibition (1920 – 1933) di Amerika Serikat, masa di mana orang Amerika dilarang mengkonsumsi dan menjual alkohol. Pada saat itu, orang-orang minum minuman keras mereka di tempat tersembunyi dan terlarang yang hanya terbuka untuk anggota dan menyebar dari mulut ke mulut. Menurut pendapat dan pengertian yang telah disampaikan di atas, konsep speakeasy bar ini sangat cocok untuk para pemuda yang ingin memulai berusaha khususnya di bidang kuliner. Karena speakeasy bar bersifat sederhana dan kecil, maka membangun bar ini hanya memerlukan biaya yang relatif kecil dan juga mudah untuk menentukan konsep seperti apa bar tersebut.
Pada mulanya bar dikenal dengan sebutan tavern dan kemudian beralih menjadi bar, bar berasal dari kata barrier yang berarti sesuatu menghalangi atau menjadi pembatas, yaitu pemisah antara bartender dengan tamu. Sejarah perkembangan bar berasal dari Amerika Utara pada abad 16, pada saat itu masyarakat sangat senang bertemu di bar, untuk berkumpul dan membicarakan sesuatu ditemani oleh minuman beralkohol. Hingga tahun 1910, bar lebih sering dikunjungi oleh bangsawan Perancis, tetapi nyatanya hal ini berlaku hingga saat ini. Lalu dengan perkembangan sampai saat ini, bar tidak lagi menjadi tempat hanya untuk minum minuman beralkohol melainkan menjadi tempat hiburan dan menghilangkan ketegangan dengan mendengarkan musik bahkan tamu dapat berdansa di bar tersebut.  
Menurut hasil Analisa yang penulis lakukan di daerah Kelapa Gading. Belum ada speakeasy bar yang buka atau beroperasi di daerah Kelapa Gading bahkan di kota Jakarta Utara, hanya terdapat beberapa Public Bar dan Bar and Resto. Dari hasil Analisa yang penulis lakukan maka penulis memiliki keinginan untuk membuka usaha bar yang memiliki konsep speakeasy bernuansa musik jazz.