1. Sebagai sarana untuk menerapkan ilmu pengetahuan yang diperoleh penulis selama berkuliah di Program Studi Seni Kuliner di Politeknik Pariwisata NHI Bandung.
2. Sebagai sarana untuk menguji kemampuan penulis dalam upaya mengembangkan  kuliner Kota Makassar baik dari segi teknik maupun bahan dengan konsep sajian modern plating.
3. Sebagai syarat menyelesaikan studi di Program Diploma III, Jurusan Perhotelan, Program Studi Seni Kuliner di Politeknik Pariwisata NHI Bandung