Cookies adalah makanan yang mempunyai tekstur yang renyah, namun tidak mudah hancur. Bahan yang digunakan hanya tepung terigu, gula, dan mentega. Dalam kesempatan kali ini penulis akan melakukan food eksperiment dalam pembuatan shortbread cookies dengan menggunakan tepung cangkang telur sebagai pengganti dari tepung terigu. Penggunaan tepung cangkang telur ini merupakan salah satu cara dari pengolahan limbah pangan yang dapat dengan mudah penulis dapatkan, karena memanfaatkan bahan yang ada. Berdasarkan research yang penulis lakukan cangkang telur memiliki kandungan kalsium yang tinggi, yaitu kalsium karbonat. Kalsium karbonat ini memiliki manfaat meredakan gejala gangguan pencernaan, dan dapat mencegah osteoporosis. Dengan kandungan yang dimiliki, sangat disayangkan apabila penulis tidak mengambil limbah cangkang telur sebagai bahan food eksperiment. Alasan penulis memilih cangkang telur ialah banyak nya penggunaan telur saat ini, hamper semua kalangan mengkonsumsi dan menggunakan telur, pemanfaatan cangkang telur ini pun menjadi pertimbangan penulis agar mengurangi limbah pangan yang banyak manfaat nya bagi tubuh. Berdasarkan uraian diatas maka perlu penulis lakukan penelitian untuk mengetahui rasa, tekstur, dan penampilan dari cookies yang terbuat dari tepung cangkang telur. Selain mengetahui itu semua, penulis juga akan melakukan penelitian kepada masyarakat tingkat penerimaan terhadap cookies dengan tepung cangkang telur. Penulis berharap agar hasil dari food eksperiment ini dapat di terima,dan disukai oleh banyak masyarakat.