1. Untuk mengetahui apakah spaghetti pasta yang berbahan dasar tepung millet ini bisa dijadikan bahan alternatif pengganti bahan asli pembuatan pasta
2. Untuk mengetahui spaghetti pasta yang terbuat dari millet dibandingkan dengan spaghetti pasta terbuat dari quinoa yang pada dasarnya sama sama terbuat dari serealia pada hasil akhirnya akan diterima panelis dengan baik, melewati uji sensorik dari segi penampilan, tekstur, aroma, dan rasa. 
3. Untuk mengetahui tingkat penerimaan konsumen terhadap spaghetti pasta yang berbahan dasar tepung millet sebagai bahan pangan lokal di indonesia