Tujuan Formal
•	Sebagai salah satu syarat untuk kelulusan dalam menempuh Pendidikan Diploma III, Program Studi Seni Kuliner, Politeknik Pariwisata NHI Bandung.
•	Sebagai sarana untuk memperdalam pemahaman tentang sajian makanan signature hotel DoubleTree by Hilton, Jakarta.
Tujuan Operasional
•	Menguji kemampuan penulis untuk mengolah dan menyajikan makanan signature menu hotel, dengan Teknik memasak yang telah dipelajari selama mengikuti kegiatan pembelajaran di Program Studi Seni Kuliner, Politeknik Pariwisata NHI Bandung.
•	Menangkat makanan khas DoubleTree by Hilton sebagai salah satu upaya untuk memperkenalkan makanan khas hotel tersebut.
•	Sebagai sarana untuk menambah wawasan bagi para pembaca dalam bidang wirausaha yang dapat dijadikan referensi peluang bisnis kuliner yang mengusung konsep speciality restaurant dengan pilihan menu a la carte.

1. Manfaat bagi Kampus
Dengan adanya pengembangan produk tersebut diharapkan dapat menambah ilmu, pengalaman, dan wawasan pada penulis sehingga penulis dapat mempresentasikan makanan dengan cara fine dining.
2. Manfaat bagi Mahasiswa
Dengan adanya proses tersebut diharapkan dapat mengembangkan makanan yang sudah ada sehingga penulis dapat mempresentasikan makanan tersebut dengan baik.