Makanan tradisional merupakan salah satu aset budaya bangsa yang perlu dilestarikan, supaya keberadaanya tetap langgeng atau tidak punah, karena peradaban dan kemajuan teknologi, usaha yang dapat dilakukan untuk mempertahankan makanan tradisional yang ada, kemudian dilakukan dengan pengembangan dari jenis makanan tsb agar lebih menarik dan diminati tanpa mengurangi keaslian dari makanan tradisional, kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi dapat dimanfaatkan untuk pengembangan produksi makanan tradisional indonesia disesuaikan dengan kondisi yang ada pada saat ini.Salah satu daerah berpotensi sebagai tujuan wisata kuliner adalah pulau madura