Spaghetti adalah pasta yang terbuat dari campuran bahan tepung, telur dan lainnya. Sudah banyak orang yang mengenali apa itu spaghetti. Tetapi tidak dengan tepung millet, tepung millet pada umumnya memiliki nilai gizi yang jauh lebih baik dari tepung terigu. Maka dari itu pada penelitian ini penulis akan melakukan eksperimen pembuatan spaghetti menggunakan tepung millet, apa bahan pengganti ini dapat dijadikan alternatif sebagai bahan pengganti atau bahan campuran pada pembuatan spaghetti pasta. Dan berharap penelitian ini mendapatkan respon baik dari para panelis penyuka pasta dan panelis yang sedang melakukan proses diet.