Sosis, bakso, dan nugget merupakan produk olahan daging makanan setengah jadi. semua produk yang berbahan dasar daging ini diolah kedalam bentuk produk yang lebih mudah untuk dikonsumsi. Sosis, bakso, dan nugget relatif mudah ditemukan dan dibeli di pasar-pasar tradisional dan modern, serta toko-toko makanan. Dalam penelitian kali ini, peneliti menggunakan protein kacang kedelai sebagai bahan pengganti dalam pembuatan sosis, bakso, dan nugget yang kandungan proteinnya hampir sama bahkan lebih tinggi dari berbagai jenis daging. 

Mengonsumsi daging hewani dalam jumlah berlebih memiliki dampak negatif terhadap kesehatan dalam jangka panjang, seperti peningkatan risiko penyakit jantung, stroke, diabetes tipe dua, peningkatan risiko jenis kanker, juga pertambahan berat badan atau obesitas. Maka dari itu seiring dengan meningkatnya harga daging, kacang kedelai dapat menjadi salah satu alternatif pengganti bahan baku dasar dalam pembuatan sosis, bakso, dan nugget. Terdapat banyak anak usia dini maupun orang dewasa yang gemar mengonsumsi produk olahan daging, Maka dari itu penggantian bahan dasar produk olahan daging dengan protein kacang kedelai untuk olahan sosis, bakso, dan nugget dapat meningkatkan jumlah konsumsi kandungan protein pada masyarakat dan menjadi alternatif bagi vegetarian dalam menambah jumlah variasi masakan.

Terhitung sudah lima kali peneliti melakukan penelitian mengenai resep yang pas untuk menggantikan daging pada olahan ini, penulis juga sudah mulai mendapatkan hasil yang cukup namun tidak terlalu memuaskan, maka penulis akan tetap melakukan percobaan terhadap penggunaan protein kacang kedelai sebagai bahan dasar pembuatan sosis, bakso, dan nugget.