Makanan termasuk kebutuhan pokok bagi manusia, karena berfungsi sebagai sumber energi utama bagi tubuh manusia, sebagai cadangan energi, merangsang pertumbuhan tubuh dan memperbaiki sel-sel tubuh yang rusak. Oleh karena itu, makanan merupakan kebutuhan primer agar manusia dapat menjalankan aktivitasnya sehari-hari (Puspitaningsih and Jin Xiaoyan 2022).

Kemacetan merupakan suatu permasalahan yang dialami oleh masyarakat Jakarta setiap harinya. Kemacetan di Jakarta kerap kali terjadi pada perjalanan berangkat kerja (jam 06.00-09.00) dan pulang kerja (jam 17.00-21.00) (Ratnaningtyas et al. 2022). Durasi dan intensitas kemacetan di Jakarta membuat pengendara jenuh, sehingga mayoritas pengendara yang mengalami kemacetan mencari tempat untuk rehat sejenak di tempat makan untuk sekedar mengganjal perut atau bercengkrama dengan teman, salah satu tempat makan yang bisa dijadikan pilihan yaitu angkringan, karena angkringan menawarkan tempat yang nyaman, pelayanan yang cepat, serta harga yang ekonomis. 
	Angkringan merupakan konsep warung makan asal Indonesia yang menggunakan gerobak dorong dan berlokasi di pinggir jalan/trotoar. Angkringan terkenal dengan suasana santai, dan harga terjangkau, sehingga menjadi tempat yang popular di berbagai kalangan masyarakat.Angkringan berasal dari kata Angkring atau Nangkring, yang berarti duduk santai. Angkringan pertama kali diciptakan oleh seorang warga klaten, yaitu Mbah Karso atau Djukut. Mbah karso merantau ke kota Surakarta dan bekerja sebagai penjual terikan (Makanan khas jawa tengah dengan kuah kental dan lauk tempe atau daging) (Kusumastuti dan Kusuma, 2022). Kemudian seiring berjalannya waktu, Mbah karso mulai menambah varian menu yang dijualnya mulai dari minuman, kacang, Getuk, jadah (ketan) bakar, singkong, aneka sate, hingga terciptanya nasi kucing (Kurniawan et al., 2023).
	Angkringan memiliki pasar yang luas dan beragam, dengan daya Tarik bagi beberapa kelompok usia dan lapisan masyarakat, karena memiliki harga yang terjangkau sehingga menjadi salah satu pilihan dikala uang menipis. Angkringan dapat dianggap sebagai ruang perenungan. Dengan menu dan tampilan yang sederhana, membuat pelanggan menikmati hidup, melepas penat sejenak, tanpa harus tergesa-gesa dikejar waktu. (Priyatmoko 2018). Salah satu Makanan modern yang dapat menjadi alternatif menu angkringan adalah Japanese streetfood.
	Makanan khas Jepang seperti sushi, ramen, udon, tempura, dan yakitori sangat popular di negara lain, termasuk Indonesia. Tidak hanya di mall yang mewah saja, tetapi makanan Jepang juga dapat ditemukan di pinggir jalan seperti Takoyaki, dan okonomiyaki dengan konsep dagangan kaki lima (Priyatmoko 2018).