Cocoa powder (bubuk kakao) adalah bahan umum yang digunakan dalam pembuatan produk-produk kue cokelat seperti cookies, kue, dan brownies. Namun, beberapa orang mungkin memiliki alergi terhadap kakao atau sensitivitas terhadap komponen seperti kafein dan teobromin yang terdapat dalam kakao. Selain itu, ada pula individu yang mencari alternatif yang lebih sehat atau ingin mengeksplorasi rasa baru dalam produk makanan.
Tepung carob, yang dihasilkan dari buah pohon carob (Ceratonia siliqua), menjadi pilihan alternatif yang menarik. Tepung carob memiliki rasa manis alami, serta tidak mengandung kafein dan teobromin, menjadikannya pilihan yang potensial sebagai pengganti cocoa powder dalam resep makanan cokelat. Tepung carob juga mengandung serat, vitamin, dan mineral yang berpotensi memberikan nilai gizi tambahan dalam produk makanan.