1. Memenuhi syarat menyelesaikan studi di Program Diploma III, di Program studi Seni Kuliner, Jurusan Hospitality, di Politeknik Pariwisata NHI Bandung.
2. Mengaplikasikan ilmu, skill, dan keterampilan yang telah dipelajari di Politeknik Pariwisata NHI Bandung. 
3. Mengembangkan makanan khas daerah Pekanbaru dari segi teknik pembuatan dan juga presentasi agar dapat diaplikasikan kedalam bentuk menu-menu yang berada didalam konsep yang bisa disesuaikan.