Kuliner dapat diartikan sebagai sesuatu yang berhubungan dengan seni dan juga memasak yang berdasarkan pada makanan, persiapan dan ke indahan hidangan tersebut yang tergantung dengan tradisi maupun budaya disetiap daerah (Soeroso, 2020). Makanan adalah inti dari kehidupan, itu juga melambangkan kehidupan sosial dan budaya dari berbagai kelompok masyarakat di seluruh dunia. Setiap negara memiliki makanannya sendiri, yang akhirnya menjadi ideologi kuliner yang universal. Kuliner juga menunjukkan bagaimana ini berkembang dan berubah di ruang dan waktu. Kuliner adalah komponen budaya yang mudah diidentifikasi sebagai identitas Masyarakat. Untuk mendefinisikan makanan tradisional bisa di identifikasi dengan tempat dan waktu karena makanan tersebut harus memiliki tempat yang pasti, baik lokal, regional, atau nasional, sebabnya banyak dari makanan tersebut diberikan sebutan asal atau tempat dari makanan tersebut dibuat (Utami, 2018), (Zeltzin, 2021).
Suku Tradisional yang ada di Lombok, Nusa Tenggara Barat adalah Suku Sasak. Nama “Sasak” pertamakali ditemukan pada Prasati Pujungan yang ditemukan di Tabanan, Bali, Pada abad ke-11, Beberapa menduga jika nama ini berasal dari sak-sak yang bararti “sampan” (Karjaya et al., 2016). Lombok merupakan salah satu pulau yang memiliki banyak tradisi dan budaya serta makanan khas. Pulau Lombok terletak di provinsi Nusa Tenggara Barat, Indonesia. Pulau ini adalah salah satu dari Kepulauan Sunda Kecil. Selat Lombok memisahkan Pulau ini dari Bali di barat, dan Selat Alas memisahkan Pulau Lombok dari Sumbawa di timur. Selain menggunakan bahasa Indonesia sebagai bahasa nasional, penduduk Pulau Lombok, terutama suku Sasak, menggunakan bahasa Sasak sebagai bahasa utama dalam percakapan sehari-hari mereka. Ada empat dialek Sasak yang berbeda yang digunakan di seluruh pulau Lombok. Dialek yang berbeda dari Lombok, termasuk dialek timur, utara, timur laut, dan Tenggara (Karjaya et al., 2016).

Kuliner Kota Lombok terkenal dengan hidangan olahan laut sampai hasil perkebunanya contohnya seperti Pelecing Kangkung, tanaman sayuran kangkung lombok dapat tumbuh hampir di seluruh wilayah indonesia dan asia namun yang ditanam di pulau lombok memiliki kualitas yang unggul. Kangkung Lombok renyah, tidak kenyal, dan mudah dimakan. Tunas biasanya mencapai panjang 40-50 cm, melebihi rata-rata panen kangkung. Ada juga, kerang Mutiara yang menjadi salah satu kekayaan komoditas khas Nusa Tenggara Barat yang dikenal hingga luar negri, Olahan dari kerang Mutiara ini biasanya dijadikan olahan seafood seperti pada biasanya.

Tradisi adalah kebiasaan yang diturunkan atau bisa diartikan konsep suatu kepercayaan yang diwariskan dari generasi ke generasi. Salah satu tradisi unik yang ada di suku sasak adalah tradisi Bau Nyale yaitu Dalam bahasa Sasak, "Bau" artinya menangkap, dan "Nyale" artinya menangkap. Merupakan nama sejenis cacing laut, jadi seperti namanya, tradisi menangkap Nyale di laut. Tradisi Bau Nyale memiliki hubungan dengan budaya lokal. Bau Nyale berasal dari legenda lokal tentang kisah seorang Putri Mandalike. Masyarakat Lombok percaya bahwa Nyale adalah representasi Putri yang jatuh cinta kepadanya dan ingin menjadikannya permaisuri. Putri itu sangat bingung dan tidak tahu apa yang harus dia lakukan. Dia takut akan terjadi perang jika dia memilih salah satu dari mereka. Oleh karena itu, putri lebih memilih mengorbankan hidupnya dengan menceburkan diri ke laut dan berubah menjadi nyale. Tradisi ini dilakukan pada tangal 20 bulan 10 di kalender sasak (Fazalani, 2018). Seiring pergembangan zaman tradisi adat seperti ini mempengaruhi faktor ekonomi pariwisata pada daerah tersebut, seperti contoh diadakanya event pariwisata dan lainya. Saat Event Pariwisata dilaksanakan pada umumnya akan memamerkan beberapa makanan khas dari daerah tersebut salah satunya jajanan pasar yang terkenal di Lombok adalah Cerorot. Kue cerorot merupakan jajanan Khas Lombok yang memiliki rasa manis, uniknya cerorot ini dibalut dengan daun kelapa yang dibentuk seperti terompet. Lalu Lombok juga memiliki berbagai macam satai dapat ditemukan seperti satai rembiga, satai pusut, satai bulayak. Sate tersebut berbahan dasar daging sapi, seperti yang kita tahu bahwasanya banyak budidaya ikan air tawar di pesisir Pantai yang ada dilombok salah satu satai yang berbahan pangan ikan adalah satai tanjung, Cita rasa satai ini menjadi daya Tarik wisatawan untuk mencicipinya, menggunakan ikan segar di marinasi dengan bumbu kuning dan rasa yang khas dengan kencurnya lalu aroma bakaran sedap yang cocok dimakan di pesisir Pantai.
Tradisi memang harus dilestarikan namun tidak ada salahnya jika dikembangkan dan disesuaikan dengan zaman, pada kesempatan kali ini penulis sangat tertarik untuk mengembangkan serta memperkenalkan kuliner dari Lombok Nusa Tenggara Barat  ini mulai dari tampilanya dan penyajianya. Lombok merupakan salah satu pilihan wisata para wisatawan dalam negri maupun manca negara, kulinernya memiliki beragam pilihan. Dengan demikian penulis sangat antusias ingin membuat kuliner Lombok jadi lebih dikenal para wisatawan dalam negri maupun mancanegara juga ingin melestarikan makanan khas suku sasak dengan  lebih menarik, penulis mengambil tema “food presentation” yang berjudul “Pengembangan Presentasi Makanan Lombok Nusa Tenggara Barat”.