Tujuan formal dari penelitian tugas akhir untuk memenuhi syarat menyelesaikan studi di program diploma 3
1 Mengaplikasikan pengetahuan, kemampuan, dan keterampilan yang telah dipelajari selama menuntut ilmu di Politeknik Pariwisata NHI Bandung. 
2 Sebagai sarana pengembangan ilmu dan bentuk pengenalan sajian produk makanan dari Hotel Tentrem Yogyakarta  yang akan penulis sajikan
3 Menghitung food cost, harga jual dan gizi disetiap sajian yang penulis presentasikan