Makanan tradisional pada dasarnya mencerminkan hasil dari budaya Masyarakat di mana sumber daya alam memainkan peran penting dalam penyediaan bahan baku untuk pembuatan makanan. Bangka Belitung adalah salah satu daerah yang kaya akan ragam makanan tradisional. Meskipun era globalisasi telah menghadirkan makanan siap saji atau “fast – food”, makanan tradisional Bangka Belitung tetap bertahan hingga saat ini. Pentingnya menjaga kelestarian makanan tradisional sebagai bagian dari kekayaan budaya dan melanjutkan warisan kuliner dari satu generasi ke generasi.
           Bangka Belitung memiliki kekayaan sumber daya alam yang melipah. Jika dimanfaatkan dengan benar oleh Masyarakat, daerah ini miliki potensi untuk memberikan hasil yang baik dalam berbagai sektor, termasuk pertanian, Perkebunan perikanan, an pertambangan. Dalam sekor pertanian dan Perkebunan, potensi daerah ini mencakup Perkebunan lada, kelapa, kelapa sawit, karet, jeruk, durian, salak, semangka, cempedak, pisang, pepaya, nangka,dan nanas. Di bidang perikanan, dapat dikembangkan perikanan laut, budidaya laut, dan budidaya air tawar. Sebagai daerah yang memiliki wilayah perairan, biota laut sangat mudah ditemui. Masyarakat Bangka Belitung ngolah berbagai jenis biota laut menjadi makanan yang beragam. Mayoritas makanan di daerah ini berasal dari hasil laut, seperti terasi, rusip, dan lainnya. 
          Selain masyarakat Bangka Belitung, Masyarakat Jawa juga merupakan salah satu masyarakat yang memiliki banyak makanan tradisional. Dari makanan khas Jawa Timur, Jawa Barat, dan Jawa Tengah. Jawa merupakan daerah yang memiliki bermacam – macam keunikan, seperti budaya, makanan khas, teknik memasak, proses pembuatan, geografis, bahan baku, dan sumber daya alam. 
         Potensi sumber daya alam yang Istimewa di Pulau Jawa mencakup berbagai jenis,termasuk hasil pertanian, Perkebunan, hutan, laut, pertambangan, peternakan, dan sumber daya air. Dengan ragam potensi sumber daya alam seperti ini, pulau jawa telah menjadi pusat ekonomi utama di Indonesia. Pulau ini terkenal sebagai penyedia utama pangan di Indonesia, menghasilkan berbagai produk pertanian seperti padi, kacang, kedelai, kakao, kopi, tembakau, karet, tebu, jagung, ubi, kelapa, dan lainnya. 
           Penulis bertujuan untuk membuat fusion food . Fusion food merujuk ada pengolahan bahan makanan dengan menggabungkan berbagai bahan, penampilan bentuk, dan teknik pengolahan yang berbeda – beda, atau suatu inovasi di bidang kuliner yang mengombinasikan beberapa tradisi masakan dari beberapa daerah atau budaya yang berbeda dengan tujuan menciptakan jenis olahan makanan baru yang inovatif dan memiliki cita rasa yang lebih baik. Konsep fusion food memungkinkan berbagai jenis olahan makanan yang dihasilkan dari perpaduan masakan dari berbagai daerah ,dengan tampilan yang menarik dan artistic, namun tetap mempertahankan standar rasa yang tradisional maupun internasional. Dengan demikian,fusion food melibatkan penggunaan bahan makanan dan teknik pengolahan dari lebih dari satu tradisi masakan daerah dalam satu hidangan.
         Banyaknya ragam dan keunikan makanan khas Bangka Belitung dan Jawa, menjadi inovasi bagi penulis untuk membuat menu fusion yang menggabungkan makanan dengan rasa Nusantara. Melalui Tugas Akhir food presentasi ini, penulis memilih untuk mengangkat menu fusion yang mengembangkan 2 daerah dan budaya yang berbeda dengan judul “FOOD PRESENTATION JAKA SET MENU (JAWA X BANGKA)” dengan presentasi Modern Plating dan rasa khas Nusantara.