Menurut Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kota Bandung tahun 2022, alasan wisatawan berkunjung ke kota Bandung adalah salah satunya untuk mencicipi beragam kuliner khas kota Bandung mulai dari makanan tradisional hingga jajanan masa kini yang dikenal dengan rasanya yang enak. Tidak heran jika kuliner di kota Bandung sering menjadi perbincangan hangat di kalangan masyarakat Indonesia, hal tersebut menjadi daya pikat wisatawan untuk datang ke kota Bandung. Dari penjelasan tersebut dapat diambil kesimpulan bahwa ini adalah suatu peluang bagi pelaku usaha untuk membuat atau mengembangkan usaha mereka dalam bidang apapun terutama di bidang makanan dan minuman.

Menurut Peraturan Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif No.11 Tahun 2014, Restoran adalah usaha penyedia jasa makanan dan minuman dilengkapi dengan peralatan dan perlengkapan untuk proses pembuatan, penyimpanan dan penyajian di suatu tempat tetap yang tidak berpindah-pindah dengan tujuan memperoleh keuntungan dan laba.

Salah satu jenis restoran yang paling diminati dan menjamur di kota Bandung salah satunya adalah cafe. Menurut Maulidi (2017), cafe adalah tempat untuk bersantai dan berbincang-bincang dimana pengunjung dapat memesan minuman dan makanan. Cafe termasuk tipe restoran namun lebih mengutamakan suasana rileks, hiburan dan kenyamanan pengunjung sehingga menyediakan tempat duduk yang nyaman dan sedikit alunan musik.
Saat ini kopi sangat terkenal dan berkembang pesat di kota Bandung. Terbukti dengan banyaknya cafe yang bermunculan di setiap sudut kota Bandung dan dapat dilihat dari banyaknya peminat kopi yang sering ditemukan di cafe tersebut. Dengan popularitas kopi saat ini, tentu tidak terlepas dari sejarah dari zaman terdahulu. Menurut Pudji Rahardjo (2012:12), tanaman kopi masuk ke Indonesia pada tahun 1696 dengan jenis kopi arabika namun hasilnya kurang berhasil. Lalu pada tahun 1669 belanda mendatangkan lagi jenis kopi arabika dan di tanam dan berkembang di daerah jawa yang hasilnya memiliki kualitas yang sangat baik. Namun, pada tahun 1878 timbul sebuah penyakit atau hama bagi tumbuhan kopi sehingga menyebabkan kematian pada tumbuhan kopi dan tentunya menyebabkan kerugian bagi petani. Pada tahun 1900, dikembangkannya jenis kopi robusta untuk menggantikan jenis kopi arabika karena lebih tahan dari penyakit dan hama. Sejak saat itu, sebagian besar tanaman kopi yang dibudidayakan oleh petani di Indonesia adalah jenis kopi robusta.
Dengan banyaknya cafe yang menjual produk kopi, maka banyak juga yang menjual berbagai jenis variasi produk kopi, salah satunya adalah kopi nitro. Kopi nitro pertama kali muncul di Amerika Serikat pada tahun 2012. Penciptanya adalah seorang ahli bir bernama Nate Armbrust yang bekerja di perusahaan bir kecil di Portland, Oregon. Ia mendapatkan inspirasi dari penggunaan tren nitrogen di industri minuman, kemudian dia mendapatkan ide untuk menambahkan nitrogen pada kopi. Kopi nitro pertama kali disajikan di kedai kopi daerah Portland lalu menyebar ke seluruh Amerika Serikat dan bahkan menyebar ke berbagai negara lainnya.

Menurut Felicity Hart dalam bukunya yang berjudul The little Book for Coffee Lovers (2023), Kopi nitro adalah jenis kopi yang terbuat dari cold brew yang ditambahkan gas nitrogen lalu disimpan didalam sebuah tabung yang bernama nitro draft. Hal ini menciptakan tekstur yang halus serta bagian atas dari kopi tersebut memiliki busa yang tebal.