Tujuan utama penulis memilih untuk menambahkan tepung biji durian dalam pembuatan mie  adalah sebagai inovasi dalam memanfaatkan limbah dari biji buah durian yang biasa di buang begitu saja. Dan ditemukan bahwa biji durian juga berpotensi sebagai obat yang dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan memperkuat sistem pencernaan. Alasan dan tujuan lain penulis memilih tepung biji durian adalah karena tepung biji durian mengandung sekitar 51,1% air, 46,2% karbohidrat, 2,5% protein, dan 0,2% lemak. Selain itu biji durian mengandung berbagai nutrisi esensial seperti vitamin A, B1, B2, C, folat, protein, serat, energi, kalium, kalsium, tembaga, dan fosfor sehingga aman dikonsumsi karena mampu menurunkan resiko penyakit jantung, serta mampu memperkuat sistem pencernaan (Pasla,2023). Selain itu, pemanfaatan tepung yang berasal dari biji durian ini juga bertujuan untuk mengedukasi masyarakat agar mampu mengolah limbah hasil buah yang ternyata memiliki berbagai manfaat serta nilai gizi yang baik, sehingga mampu mengatasi dan mengurangi tercemarnya lingkungan akibat limbah food waste.