Tujuan formal dari penelitian tugas akhir yang disusun oleh penulis ini adalah untuk memenuhi syarat menyelesaikan studi di Program Diploma III di Program studi Seni kuliner, jurusan Hospitality, di Politeknik Pariwisata NHI Bandung.
a.	Mengimplementasikan ilmu dan keterampilan yang telah dipelajari di Politeknik Pariwisata NHI Bandung
b.	Mengembangkan sajian Kuliner khas Kota Baubau Sulawesi Tenggara dari segi Teknik pembuatan , bahan pembuatan dan Presentasi penyajian makanan agar masuk dalam konep Fine Dining 
c.	Merencanakan untuk menjadi konsultan menu di restoran khas daerah yang mengambil konsep Fine Dining