Hotel merupakan suatu perusahaan yang sangat bergantung kepada persediaan bahan baku dalam menjalankan operasionalnya. Persediaan bahan baku makanan dihotel harus dilakukan dengan cermat, memperhatikan jumlah maupun kualitas yang sesuai dengan target produksi yang telah direncanakan oleh user.
Hotel Courtyard by Marriott Bandung Dago adalah salah satu hotel bintang empat yang menyediakan berbagai fasilitas dan pelayanan dalam memenuhi kebutuhan tamu termasuk kebutuhan atas makanan. Hotel Courtyard by Marriott Bandung Dago masih menghadapi kendala keterlambatan kedatangan bahan baku makanan perishable yang di dominasi oleh vendor sayuran. Keterlambatan ini dikarenakan barang yang di order kosong pada saat hari yang sudah ditetapkan kedatangan barangnya. Kondisi ini mengarah kepada sistem komunikasi yang kurang baik antara vendor dengan bagian purchasing. Pada saat hotel dalam keadaan high season, user telat dalam membuat purchase request yang berpengaruh pada pembuatan purchase order oleh purchasing sehingga terlambat dalam pengiriman ke vendor. Apabila keterlambatan ini terus berlanjut maka akan mengganggu sistem pengendalian internal dalam proses pembelian bahan baku makanan perishable. 
Apabila keterlambatan terus berkelanjutan akan mengganggu sistem pengendalian internal operasional purchasing dalam siklus pembelian dan melanggar kebijakan dalam pembelian. Karena keterlambatan tersebut, bagian purchasing melakukan pembelian darurat dengan mencari vendor lain sebagai alternatif diluar dari prosedur yang sudah dibuat sehingga berpotensi dalam peningkatan biaya operasional.