industri bar merupakan salah satu usaha yang sedang meningkat cukup pesat di bidang hospotaliti. Produk yang ditawarkan adalah minuman, baik alkohol maupun non alkohol. Minuman beralkohol sendiri terbagi menjadi beberapa klasifikasi, salah satunya adalah minuman hasil fermentasi. Mead merupakan salah satu minuman beralkohol yang dihasilkan dari proses fermentasi madu dan air dengan bantuan ragi. Mead dalam perkembangannya semakin bervariasi dan semakin berkembang. Pada penelitian kali ini, penulis melakukan eksperimen pembuatan mead dengan menambahkan buah mangga kweni dalam proses fermentasinya untuk mendapatkan rasa dan aroma yang khas.