Dalam penyusunan tugas akhir ini, penulis mengambil topik food presentation. Food presentation yang akan penulis kembangkan yaitu sebuah hidangan set menu yang berisikan 6 jenis makanan yang diambil berdasarkan pada sajian kuliner daerah Kota Makassar. Hidangan yang akan dipresentasikan merupakan bentuk hidangan yang telah di modifikasi oleh penulis dengan perubahan teknik memasak dan perubahan tampilan penyajian sehingga hidangan tersebut menjadi hidangan fine dining.