1. Untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam menyelesaikan pendidikan pada Program Diploma III Program Studi Seni Kuliner di Politeknik Pariwisata NHI Bandung.
2. Mengasah pengetahuan penulis dalam mengolah kuliner tradisional Kabupaten Manggarai Barat dengan teknik memasak yang tepat dan sesuai dengan apa yang telah penulis pelajari selama menempuh pendidikan di Politeknik Pariwisata NHI Bandung
3. Untuk turut berkontribusi mempromosikan hidangan tradisional Kabupaten Manggarai Barat yang masih kurang dikenal oleh masyarakat di Indonesia
4. Untuk memperluas pengetahuan penulis tentang hidangan tradisional Kabupaten Manggarai Barat
5. Menguji keterampilan penulis dalam memasak serta mengembangkan kuliner tradisional menjadi hidangan ala fine dining.
6. Mengembangkan produk agar berpotensi untuk bersaing dalam menu di café dan restoran fine dining dengan cara mengubah presentasi maupun konsep dari produk tersebut, serta memenuhi harapan konsumen dari berbagai kalangan yang akan mencoba produk pengembangan ini