Tujuan Formal :
Tujuan penulis melakukan penelitian ini adalah sebagai 
salah satu syarat kelulusan untuk mahasiswa/i program studi 
Pengelola Perhotelan Diploma IV.
b. Tujuan Operasional : 
1) Mengetahui penetapan yield test di, The Jayakarta Suites
Bandung?
2) Mengetahui penetapan recipe costing di, The Jayakarta
Suites Bandung?
3) Mengetahui penetapan portioning di, The Jayakarta
Suites Bandung?
4) Mengetahui penetapan selling price di, The Jayakarta
Suites Bandung?

Manfaat Penelitian 
Bagi Penulis : 
Sebagai sarana pembelajaran yang selama ini telah 
diterapkan selama menempuh pendidikan yang kemudian 
hari akan menjadi sebuah ilmu yang bermanfaat ketika masuk ke dalam real industry khususnya dalam sistem 
perhitungan biaya makanan.

Bagi Perusahaan :
Diharapkan dari penelitian ini bisa menjadi salah satu media 
sebagai masukan dalam memberikan sumbangan pemikiran 
dalam sistem perhitungan biaya makanan sehingga dapat 
 dilakukannya upaya ke arah yang lebih baik lagi