Usaha kuliner adalah jenis usaha yang berkaitan dengan produksi, pengolahan, dan penjualan makanan dan minuman. Menurut Diarini, Winangun (2023:17) ” Bisnis kuliner mengacu pada jenis usaha yang fokus pada makanan, sedangkan industri kuliner mengacu pada kegiatan pengolahan bahan mentah menjadi produk makanan bernilai tambah untuk tujuan keuntungan. Dalam industri kuliner, terdapat proses produksi yang terlibat, sementara dalam bisnis kuliner, proses produksi tidak selalu diperlukan”. Dalam hal ini, usaha kuliner biasanya melibatkan proses kreatifitas dalam membuat menu dan mengolah bahan makanan menjadi hidangan yang menarik dan lezat bagi konsumen. Selain itu, usaha kuliner juga memerlukan pemahaman yang baik tentang tren dan kebutuhan pasar. Meskipun usaha kuliner dapat memberikan keuntungan yang menjanjikan, namun juga memiliki tantangan tersendiri. Semua itu termasuk dalam lingkup yang baik yang melibatkan berbagai faktor penting, seperti kualitas produk yang ditawarkan, strategi penjualan yang efektif, serta pelayanan yang memuaskan kepada pelanggan.
Saat ini, industri kuliner tengah mengalami gelombang popularitas yang tinggi di seluruh penjuru Indonesia, tak terkecuali Kota Sukabumi. Fenomena ini bisa dilihat dari meningkatnya jumlah restoran, warung makan, kafe, dan berbagai tempat makan lainnya yang bermunculan di daerah Kota  
Sukabumi. Faktanya, hampir semua pengusaha baru yang berkecimpung di dunia bisnis saat ini lebih cenderung untuk memulai usaha di sektor kuliner. Hal ini dapat dipahami karena bisnis kuliner menawarkan peluang yang menjanjikan, mengingat minat dan permintaan masyarakat terhadap makanan dan pengalaman kuliner yang unik terus meningkat. Selain itu, industri kuliner juga memberikan fleksibilitas kreativitas yang tinggi bagi para pengusaha untuk mengembangkan konsep, menu, dan layanan yang menarik sehingga dapat menarik perhatian pelanggan potensial, hal ini dapat dibuktikan dari artikel news.republika.co.id (Riga Nurul Iman, Usaha kuliner di Kota Sukabumi diklaim naik 200 persen, diakses pada 30 maret 2023). Banyaknya bisnis usaha kuliner sekarang ini membuktikan bahwa bisnis kuliner mempunyai peluang pasar yang besar. Oleh karena itu penulis membuat perencanaan bisnis usaha kuliner dengan konsep makanan beku bercita rasa khas Jawa Barat.
Pebisnis tertarik untuk menjalankan bisnis ini secara online dengan menjual produk melalui E-commerce. Menurut Tim Dosen Abdimas (2021:9) ”Kegiatan bisnis online merupakan salah satu komponen dalam masyarakat yang hidup dalam era informasi. Manuel Castells dalam karyanya yang berjudul Information Age: Economy, Society and Culture mengungkapkan adanya perkembangan ekonomi dan masyarakat baru yang ditandai oleh revolusi teknologi informasi, seperti penggunaan komputer, internet, dan teknologi lainnya. (Ritzer dan Goodman, 2008) dalam Sugihartati (2010:13)”. 
 
Inovasi bisnis usaha kuliner ini memiliki prospek yang sangat baik untuk kedepannya karena masih merupakan inovasi yang baru dalam dunia kuliner. Dengan berjualan secara online, usaha kuliner dapat menjangkau pelanggan dari semua wilayah tanpa harus membatasi jangkauan, konsumen tidak harus datang ke toko untuk mendapatkan pesanannya, karena konsumen dapat belanja secara online, mudah dan cepat diantar ke tangan konsumen. Hal ini juga dapat memperluas pasar yang dapat dijangkau dan memungkinkan pemilik usaha kuliner untuk mencapai pelanggan di berbagai wilayah secara bersamaan. 
Dari sekian banyak jenis usaha kuliner baik makanan ataupun minuman, ada salah satu jenis usaha kuliner yang disebut usaha rumahan atau rumah produksi, usaha rumahan ini adalah bisnis yang dijalankan di rumah atau tempat tinggal seseorang dan usaha ini dapat dilakukan secara individu ataupun secara kelompok.
Modal yang dibutuhkan untuk membuat usaha rumahan bisa dibilang tidak terlalu besar karena menjadikan tempat tinggal sebagai tempat usahanya, usaha rumahan biasanya sering ditemukan di daerah perumahan dan juga daerah perkampungan. Berdasarkan Undang-Undang No. 3 Tahun 2014 tentang perindustrian, umumnya usaha rumahan tergantung pada sektor informal yang menghasilkan produk dengan karakteristik yang unik, terkait dengan kearifan lokal, sumber daya setempat, dan mengutamakan penggunaan tenaga kerja non-profesional serta modal yang terbatas. Dalam konteks ini, penulis memiliki minat untuk mendirikan usaha makanan beku.
 
Makanan beku atau frozen food adalah industri yang memproduksi makanan yang telah diolah. Kemudian makanan dibekukan untuk memepertahankan kesegaran dan kualitasnya. Makanan beku dapat berupa makanan siap saji, makanan laut, daging, buah-buahan, sayuran, makanan penutup, dan sebagainya. Makanan beku dapat dihasilkan dari metode pembekuan. Setelah makanan diproses, makanan tersebut dimasukan kedalam kemasan dan dimasukan kedalam lemari pendingin untuk dibekukan. Makanan beku juga mempermudah pengolahan makanan dirumah karena makanan beku siap pakai dan dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama. Makanan beku atau frozen food adalah makanan yang bisa bertahan lama dan dapat dijual di seluruh indonesia dengan memasuki usaha kuliner online.
Dalam jangka panjang, peluang bisnis frozen food memiliki prospek yang cerah karena popularitasnya yang terus meningkat. Meskipun telah lama ada, permintaan terhadap makanan beku tetap tinggi. Saat ini, pilihan makanan beku semakin beragam dengan adanya tren makanan baru yang terus muncul. Hal ini dapat dibuktikan dari mokapos.com (Yovita, Apa itu Frozen Food? Makanan cepat saji yang sedang tren) mengenai makanan cepat saji yang sedang tren.
Berdasrkan pemaparan diatas penulis tertarik untuk menjual produk ayam goreng frozen food yang tema makanannya bercita rasa khas Jawa Barat yaitu ayam goreng dikemas menggunakan kemasan plastik dan menggunakan mesin vakum untuk mengeluarkan udara yang berada didalam plastik. Karena menggunakan mesin vakum, makanan dalam kemasan akan bertahan lebih lama dan terjaga kualitasnya. Pada umumnya makanan biasa hanya bertahan 1 atau 2 hari, namun jika makanan di vakum dan dibekukan dalam kemasan, makanan itu mampu bertahan hingga 7 hari atau lebih. 
Penulis membagikan survey analisa lingkungan menggunkan google form kepada masyarakat yang tinggal di daerah Kota Sukabumi. Dari data yang diperoleh dari hasil survey diatas penulis mendapatkan 53 responden dengan menggunakan rumus slovin dapat menyimpulkan bahwa mayoritas orang yang tinggal di daerah Kota Sukabumi tertarik untuk membeli makanan dari bisnis usaha kuliner yang penulis bangun.
Menurut Rifkhan (2023:28) “Rumus Slovin merupakan metode pengambilan sampel yang sangat populer dalam penelitian kuesioner. Metode ini digunakan untuk menentukan jumlah sampel yang representatif agar hasil penelitian dapat digeneralisasi. Kelebihan dari metode ini adalah perhitungannya tidak memerlukan tabel jumlah sampel.”
Penulis juga membuat survey analisa lingkungan untuk mengetahui peminat masyarakat terhadap usaha kuliner frozen food yang penulis bangun, berikut adalah hasil survey dalam bentuk tabel :
 
TABEL 1 
SURVEY PEMINAT TERHADAP USAHA FROZEN FOOD
n : 53
No	Pernyataan	
Hasil
		
1	Target pasar yang mengetahui makanan frozen food ?	100%
2	Target pasar yang menyukai masakan ayam goreng ?	88,7%
3	Target pasar yang mengetahui tentang ayam goreng frozen ?	50,9%
4	Pendapat target pasar tentang diperlukannya ayam goreng frozen 	90,6%
5	Peminat ayam goreng frozen melalui platform online	86,8%
Sumber : olahan penulis (2023)
Usaha bisnis frozen food ini sudah familiar di kota-kota besar seperti Jakarta, Bandung. Hal ini penulis dapat dari survey ke lapangan langsung dan juga survey menggunakan aplikasi online. Contoh usaha frozen food ayam goreng di Kota Bandung yaitu Raraos Eatery, RM. PUSAKA, Ayam Trex. Setelah melihat bahwa produk tersebut sudah familiar di kota besar, penulis tertarik untuk membangun perencanaan bisnis ini di Kota Sukabumi. Di Kota Sukabumi sendiri, pesaing bisnis frozen food ayam goreng ini belum ada, hal ini dijadikan penulis sebagai peluang bisnis.
Perencanaan bisnis usaha rumahan “PERENCANAAN BISNIS FROZEN FOOD DI KOTA SUKABUMI” adalah judul yang akan di pilih oleh penulis. Di bisnis ini penulis menyatukan unsur kuliner khas Jawa Barat dan masakan frozen food yang bisa di bilang cukup unik karena berbeda dengan usaha kuliner lainnya. Karena menggunakan metode penjualan online, usaha kuliner ini mempunyai pasar yang cukup luas. Berdasarkan konsep yang penulis buat, konsep ini dapat bersaing dengan usaha kuliner lainnya. Maka dari itu usaha kuliner ini layak untuk dijalankan secara nyata.