Sektor pariwisata adalah bagian dari industri yang menyokong devisa negara di Indonesia. Dengan keindahan alam yang beragam serta banyaknya potensi wisata yang dapat dikelola dan dikembangkan seiring waktu berjalan, sektor pariwisata mampu menjadi industri di Indonesia yang dapat dikembangkan secara keberlanjutan dengan tujuan meningkatkan pendapatan baik negara maupun daerah. Sebagai salah satu industri penghasil devisa negara, sektor pariwisata merupakan salah satu sektor yang berpotensi dalam pembangunan ekonomi Indonesia. Di tahun 2023, sektor pariwisata berkontribusi sebesar 5,8% dari keseluruhan produk domestik bruto nasional.(Badan Pusat Statistik, 2023).

Dalam sektor pariwisata, industri perhotelan memiliki andil dalam perkembangan sektor pariwisata secara keseluruhan. Hal ini dikarenakan dalam aktivitas kunjungan wisatawan baik nasional maupun asing, keduanya membutuhkan fasilitas akomodasi berupa penginapan ataupun hotel untuk mengakomodasi masa perjalanan mereka di suatu daerah di seluruh penjuru dunia. Pada tahun 2023, tercatat angka wisatawan yang berkunjung ke Indonesia dengan jumlah wisatawan asing sebanyak 11.677,83 orang dan jumlah wisatawan nasional sebanyak 7.515,24 orang. Jika dibandingkan dengan jumlah wisatawan asing dan jumlah wisatawan nasional di tahun 2022, terdapat peningkatan sebesar 98,30% pada jumlah wisatawan asing dan 112,26% pada jumlah wisatawan nasional.Dengan peningkatan jumlah wisatawan tersebut, industri perhotelan pun terdampak dengan meningkatnya tingkat hunian kamar sebesar (Badan Pusat Statistik, Februari 2024).

Dalam sektor pariwisata, hotel memegang peran penting terhadap wisatawan yang berkunjung ke suatu daerah. Dimana hotel menyediakan jasa akomodasi untuk para wisatawan sehingga mereka dapat beristirahat selama masa liburan serta dapat menetap selama beberapa hari. Sebagai suatu entitas bisnis, hotel memiliki berbagai produk yang ditawarkan untuk dijual kepada tamu. Di antaranya terdapat akomodasi berupa kamar, makanan dan minuman, dan layanan lainnya seperti spa. Hotel merupakan suatu entitas bisnis yang berfokus dalam penyediaan akomodasi serta fasilitas penginapan bagi publik atau umum dan dilengkapi dengan layanan makanan dan minuman, jasa attendant room, pencucian pakaian linen dan penggunaan furniture dan perlengkapan serta memenuhi ketentuan persyaratan yang ditetapkan di dalam keputusan pemerintah.(Chair & Pramudia , 2017). Dalam pemilihan lokus penelitian, penulis memutuskan untuk memilih Bulgari Resort Bali yang mana merupakan lokus on job training penulis di semester 7. Pertimbangan penulis memilih Bulgari Resort Bali sebagai lokus penelitian yaitu dengan menjalankan on job training selama 6 bulan, penulis dapat memperhatikan alur operasional dalam departemen finance. Selama 6 bulan penulis melakukan on job training di Bulgari Resort Bali, penulis menemukan fenomena dalam pengelolaan persediaan bahan baku terutama di divisi Store dimana terdapat overstock pada beberapa item makanan yang dibeli dan digunakan oleh Bulgari Resort Bali dan adanya spoilage terhadap persediaan makanan yang mengalami overstock tersebut sehingga hotel mengalami kerugian akibat spoilage pada persediaan makanan di Store. 

Berdasarkan data kerusakan bahan makanan, rata-rata jumlah bahan makanan mencapai 110 kilogram dengan rata-rata angka kerugian mencapai Rp 1.358.497. Berdasarkan wawancara dengan storekeeper Bulgari Resort Bali, spoilage bahan makanan diatas 4 kg menandakan adanya permasalahan dalam efisiensi  pengendaliaan persediaan. Hal tersebut mengindikasikan adanya permasalahan dalam aspek pengendalian persediaan makanan di Bulgari Resort Bali yang harus diselesaikan dengan tujuan meminimalisir kerugian akibat kerusakan bahan makanan yang telah dibeli dan disimpan. Berdasarkan data dan latar belakang yang sudah dipaparkan, penulis memutuskan untuk melakukan penelitian Usulan Penelitian dengan judul: “Penerapan Economic Order Quantity Pada Pengelolaan Persediaan Makanan di Bulgari Resort Bali”.