Tepung Terigu adalah salah satu bahan pangan yang banyak dijumpai oleh masyarakat di Indonesia karena terigu adalah salah satu bahan pangan yang sering digunakan oleh masyarakat di Indonesia untuk membuat produk makanan. Tepung Terigu sering dipilih untuk dijadikan produk makananan karenan memiliki kadnungan karboridrat yang tidak jauh dari beras. Dalam 100 gram beras terkandung sebanyak 77 – 80 gram karbohidrat, sedangkan pada  100 gram tepung terigu terkandung  73 – 76 gram karbohidrat. Oleh karena itu tepung terigu ini menjadi alternatif lain yang dipilih oleh masyarakat untuk dijadikan produk makanan seperti Mie, Roti, kue  makanan lainnya.
	Curry puff adalah salah satu produk makanan yang pembuatannya menggunakan tepung terigu didalamnya. Proses pembuatan curry puff ini terbilang cukup mudah. Sehingga makanan ini sangat banyak dan mudah ditemukan, karena banyaknya masyarakat yang menjual produk makanan ini. Curry puff ini tercipta dari pengaruh budaya kuliner yang beraneka ragam di benua Asia, terutama berasal dari negara India dan Tiongkok. Jika ditelusuri dari penagurh India terdapat hidangan bernama samosa yang sudah sangta populer sejak berabad – abad yang lalu. Samosa memiliki bentuk segitiga lalu diberi isian kari, daging, dan kentang. Lalu pengaruh dari Tiongkok dalam pembuatan pastry yang diberi isian kari ini juga dikenal di Tiongkok, walaupun dengan bahan dan rasa yang berbeda yang kita kenal dengan dim sum.  Kemudian Curry Puff menybar ke Asia tenggara lewat migrasi penduduk dan perdagangan. Di negara Malaysia dan Singapura, isian curry puff biasnya terdiri dari campuran kari yang  terdiri dari campuran kentang, daging ayam atau sapi, bawng, dan beberapa rempah – rempah. Yang dibungkus dengan puff pastry lalu digoreng sampai coklat keemasan. Di Indonesia curry puff menjadi populer di daerah Medan, dan Jakarta dengan adaptasi sesuai lidah orang Indonesia dan prefernsi masyarakat Indonesia.
	Kacang hijau adalah salah satu komoditi pangan yang sangat mudah ditemui di negara ini, salah satu pengembangan produk dari kacang hijau adalah salah satunya dijadikan menjadi tepung. Walaupun sudah di jadikan tepung  harga nya masih cukup murah dan mudah untuk didapatkan. Karena itu ada juga yang menggunakan tepung ini untuk dijadikan olahan makanan seperti mie, roti, kue atau makanan lainnya.
	 Dalam topik ini penulis akan melakukan pembuatan curry puff yang kulitnya di berikan penambahan tepung kacang hijau. Karena tepung ini adalah salah satu dari tepung glutren free, tepung ini memiliki tekstur yang lebih halus daripada tepung  terigu pada umunya, tepung ini juga dapat dengan baik menyerap air seperti tepung  terigu dan penulis yakin bahwa tepung kacang ini layak untuk dijadikan sebagai penambahan bahan pada produk curry puff.
	Tepung kacang ini memiliki kandunga karbohidrat berkisar 84 – 85 gram yaitu lebih besar 10 -11 gram kandungannya dari pada tepung terigu dan 4 – 5 gram lebih besar kadnungannya dari pada beras. Dengan dijadikannya tepung kacang hiaju ini menjadi prdouk berupa tepung ini mempermudah pemanfaatan kacang hijau dan membuatnya menjadi lebih fleksibel untuk menjadi produk setengah jadi yang bisa dipakai untuk beragam produk olahan makanan. Oleha sebab itu tepung kacang hijau ini bisa menjadi salah satu alternatif untuk pengganti tepung pada pembuatan makanan curry puff.
	Penulis mengajukan topik ini diakrenakan ingin membauat varian lain danjuga ingin bisa menjadikan tepung kacang hijau ini sebagai inovasi baru dalam pembuatan makanan curry puff yang di modifikasi bahan pembuatannya yang diberikan penambahan berupa tepung kacang hijau. Oleh karena itu penulis berniat untuk mengembangkannya di dalam tugas akhir penulis yang  berjudul “PENAMBAHAN TEPUNG KACANG HIJAU PADA HIDANGAN CURRY PUFF”.