Cookies atau kue kering adalah makanan yang dipanggang yang biasanya kecil, flat, dan manis. Cookies dapat ditemui dimana saja dan diminati oleh berbagi kalangan masyarakat. Cookies biasanya terdiri dari tepung, gula, dan beberapa jenis minyak atau lemak. Cookies juga dapat dicampur dengan bahan-bahan lain seperti kismis, oat,  chocolate chips, kacang-kacangan, dll. sehingga menghasilkan banyak sekali varian cookies. Salah satu nya adalah chocolate chip cookies yang mempunyai bahan dasar tepung terigu dan choco cips. Penulis memumutuskan untuk mengganti sebagian tepung terigu dengan tepung sorgum.

Sorgum adalah biji – bijian yang sama baiknya seperti gandum, beras, dan jagung. Tepung sorgum adalah jenis tepung yang dihasilkan dari penggilingan biji-bijian sorgum. Sorgum sendiri adalah tanaman sereal yang berasal dari Afrika, tetapi telah menyebar ke seluruh dunia sebagai bahan pangan. Maka dari itu, penulis ingin melakukan inovasi terhadap cookies yang pada umumnya menggunakan tepung terigu digantikan dengan tepung sorgum yang selama ini kurang banyak di manfaatkan sebagai bahan tambahan makanan.