Keragaman kuliner di Provinsi Nusa Tenggara Timur dipengaruhi oleh keragaman etnis dan budaya pada masing-masing suku yang menciptakan aneka ragam kuliner tradisional yang khas pada setiap daerah. Sedangkan, modernisasi terjadi pada pengolahan serta penyajian dari beberapa hidangan tradisional tersebut yang akan penulis olah dengan bentuk set menu.